小白菜炒鵝蛋的做法-家常味炒菜譜
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1.最先我們要準(zhǔn)備好制做這道炒外匯論壇小白菜炒鵝蛋炒外匯開戶必須采用的全部食物：小白菜350g、鵝蛋一個、小蔥10g、辣椒干兩個。先將小白菜一瓣一瓣掰出來，放進(jìn)冷水中清理整潔后控干水份預(yù)留，再把鵝蛋清理整潔。
2.將控干水份的小白菜切段預(yù)留，把鵝蛋打進(jìn)碗中，添加米酒5ml,它是去腥味的第一步。再添加生活用水10ml。由于鵝蛋的口味較為不光滑，加一點(diǎn)生活用水會讓它的口味越來越略微嫩一點(diǎn)。用筷子攪打勻稱，待雞蛋清和雞蛋液徹底結(jié)合，雞蛋液表層有一層碎碎的泡沫塑料就好了。隨后將小蔥切蔥段、辣椒干切割成朝天椒段預(yù)留。
3.炒菜鍋放置灶上中火烤至手心炙熱，倒進(jìn)食用油20ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后倒進(jìn)攪打好的雞蛋液，隨后搖晃炒菜鍋?zhàn)岆u蛋液澎漲凝結(jié)。等蛋澎漲凝結(jié)定形后用筷子迅速攪散，隨后快速盛出預(yù)留，那樣炒出去的鵝蛋會較為嫩。
4.鍋中留底油燒至油熱后放進(jìn)蔥段和辣椒干段，轉(zhuǎn)小受歡迎香后放入切完的小白菜，迅速煸炒至變松。
5.添加炒好的鵝蛋，加入鹽2g調(diào)料，煸炒勻稱就可以起鍋擺盤，一道快手視頻又美味可口的小白菜炒鵝蛋就搞好了。
小白菜炒鵝蛋制成品圖
烹飪技巧
1、鵝蛋腥味兒較重，在雞蛋液中入適當(dāng)?shù)拿拙颇軌蚓哂谐鹊墓πВ砑舆m量生活用水能夠使雞蛋液更為細(xì)嫩，可是不可以再加。
2、煎炒鵝蛋的情況下要比平常炒菜多放一些油，油充足熱的情況下再倒進(jìn)雞蛋液，那樣可以炒成更膨松嫩滑的鵝蛋。
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