趁熱吃、趁熱喝、猛火爆炒……不少人吃東西喜歡“趁熱吃”，覺(jué)得食物趁熱吃口感最好。殊不知，這些生活中常見(jiàn)的飲食習(xí)慣、烹飪方式會(huì)給我們的健康帶來(lái)隱患。
食物趁熱吃，究竟有哪些危害？
首先，會(huì)傷害口腔黏膜。我們?nèi)梭w的口腔有一層柔軟的粘膜，有保護(hù)和抵御機(jī)械傷害和微生物、病毒入侵的功能。同時(shí)，口腔黏膜還有感覺(jué)功能，對(duì)外界造成的疼痛、溫度、觸動(dòng)等會(huì)做出反應(yīng)，并且能夠感覺(jué)到味道。口腔黏膜不耐熱，很容易被燙傷。燙傷后會(huì)出現(xiàn)口腔脫皮、口腔潰瘍，疼痛等。長(zhǎng)期愛(ài)吃熱食，口腔粘膜細(xì)胞反復(fù)受到傷害，容易誘發(fā)口腔癌。
其次，會(huì)傷害食道。燙的食物容易讓人“囫圇吞棗”，食物在口腔中得不到充分的咀嚼，進(jìn)入食道后，會(huì)對(duì)食道內(nèi)壁造成損傷，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致食道被劃傷，燙傷，出現(xiàn)上皮組織的破損、潰爛、潰瘍乃至出血等。久而久之，加速食道癌的發(fā)生。
最后，食物進(jìn)入到胃，過(guò)熱食物會(huì)導(dǎo)致氣血過(guò)度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。胃粘膜燙傷之后，容易受到消化液的腐蝕，繼而容易發(fā)生胃炎、胃潰瘍、胃痛等疾病。另外，沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分咀嚼的食物，會(huì)增加胃負(fù)擔(dān)，繼而引起消化不良。
進(jìn)食的溫度，多少合適？
人體正常體溫是36.5℃~37.2℃，通常吃40℃以下的食物比較合適。人們飲水時(shí)也應(yīng)該講究溫度，最好飲用溫水，即水溫18°C~45℃之間。過(guò)燙的水不僅會(huì)損傷牙齒琺瑯質(zhì)，還會(huì)強(qiáng)烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使冬天，喝的水也不宜超過(guò)50°C。
