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植物奶營(yíng)養(yǎng)可完全取代牛奶 真的嗎?

 

近年來,各種植物奶在市場(chǎng)上廣受歡迎,比如花生奶、杏仁奶、核桃奶等。甚至有人稱植物奶可完全取代牛奶,那么植物奶的營(yíng)養(yǎng)到底如何?

法國健康雜志《TOPSANTE》近日?qǐng)?bào)道了瑞士法語區(qū)消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)的一項(xiàng)相關(guān)研究,一起聽聽專家是怎么說的吧!

植物奶的主要原料有燕麥、大米、板栗、大豆、杏仁和榛子等,因此富含維生素、膳食纖維和礦物質(zhì)。報(bào)道稱,該消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)的專家選擇10盒不同品牌的豆奶、米奶和杏仁奶,對(duì)它們的鈣、蛋白質(zhì)、糖、歐米伽3、飽和脂肪、維生素D2、B2和B12含量進(jìn)行研究。結(jié)果顯示,相比牛奶,這些植物奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值微乎其微,其中,米奶和杏仁奶中都沒有檢測(cè)出蛋白質(zhì)。

該消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)食品專家芭芭拉·普芬尼格(Barbara Pfenniger)稱,植物奶只是看起來像奶,并不能為人體補(bǔ)充足夠的蛋白質(zhì)。她還指出,米奶的主要成分是米發(fā)酵產(chǎn)生的糖,有價(jià)值的成分僅有葡萄糖、麥芽糖和氨基酸。該消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)也強(qiáng)調(diào),一些植物奶的營(yíng)養(yǎng)成分和糖水的營(yíng)養(yǎng)成分差不多。

但這些植物奶中有一個(gè)例外,那就是豆奶。研究結(jié)果顯示,每100毫升豆奶中含3.3克蛋白質(zhì),與牛奶蛋的白質(zhì)含量相當(dāng)。但就營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,植物奶仍不能完全取代牛奶。該消費(fèi)者聯(lián)合會(huì)表示,購買植物奶時(shí),需要注意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上顯示的蛋白質(zhì)、鈣、維生素D含量,以及是否添加了糖、添加劑和香料。

 

 

 

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