秋意漸濃，荸薺陸續上市，清甜脆爽的口感俘獲不少人的味蕾。關于荸薺的吃法，不少人喜歡生吃，認為生吃口感更清甜。不過，有營養學專家表示，荸薺、蓮藕等水生植物會有姜片蟲等寄生蟲風險，盡量不要生吃。
生吃荸薺有寄生蟲風險
資料顯示，荸薺也叫馬蹄，是一種水生植物，可以生食、熟食或做菜。其口感脆甜，很多人喜歡把它當水果直接生吃。
而實際上，生吃荸薺存在寄生蟲風險?？菩攀称放c健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒告訴新京報記者，荸薺在泥水中生長 ，一種叫做姜片蟲的寄生蟲會通過荸薺的莖和果實繁殖幼蟲，并在荸薺未成熟時鉆進去，當人們生吃或用牙去啃荸薺時，可能會把姜片蟲的幼蟲吃進腸內而致病。
阮光鋒解釋稱，姜片蟲傳染的媒介主要是水生植物的莖和果實。進入人體的姜片蟲，會導致腸黏膜壞死、脫落，發生炎癥、水腫等，從而使感染者出現腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可致營養不良甚至死亡。
所以，荸薺不要帶皮生吃，一定要洗凈去皮，用淡鹽水沖洗干凈之后再食用。不過，荸薺個頭較小，不好削皮，最保險的還是把荸薺去皮后做熟了吃。
菱角、蓮藕等水生植物也不要生吃
阮光鋒還提到，人體姜片蟲病一般以青少年為多見，但在嚴重流行區各年齡組的感染率都很高。“這主要取決于感染姜片蟲囊蚴的機會，不只是荸薺，生吃菱角、茭白等水生植物也都有可能會感染。尤其是菱角，在采摘的時候邊摘邊吃，很容易被感染，即使在城鎮集市上買的菱角，也可能有活的囊蚴。”
北京大學公共衛生學院營養與食品衛生學系主任、教授馬冠生也曾在微信公眾號“馬上營養”發文稱，菱角、荸薺、茭白、水芹等水生植物很容易被姜片蟲的囊蚴污染，而生吃被污染的水生植物就可能引起姜片蟲感染。
水生植物該如何安全食用？“盡量不生吃菱角、荸薺、蓮藕等水生植物，即使要生吃，也不要用牙齒啃皮，要充分清洗干凈之后，用開水燙泡幾分鐘再吃。”阮光鋒提醒。
