山藥一種很好的滋補食材很多人都喜歡用山藥做菜或者是煲湯來讓山藥充分發(fā)揮它的營養(yǎng)并且山藥也可以制作成各種美食，所以對于人們來說學(xué)會吃山藥是一件十分重要的事情并且吃山藥也對身體很有好處那么山藥皮紅了還能不能食用了?
山藥是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一種滋補食材，山藥不僅可以制作成各種美食，也可以入藥治療一些身體疾病，對身體健康非常好，而山藥切開之后就會容易被空氣氧化，導(dǎo)致變紅的現(xiàn)象，當(dāng)山藥變紅盡量不要食用，這可能是山藥變質(zhì)的一種表現(xiàn)。
山藥皮紅了能吃嗎
山藥變成紅色還能吃嗎
不能吃，新鮮山藥具有強的抗氧化作，容易與氧結(jié)合而變黑，與蘋果類似。不用金屬刀切片或可減緩切片的氧化作用，但是若采刀鋒不銳利的其它刀子，表皮切面經(jīng)刀鋒多次摩擦，反而加速氧化作用。
山藥發(fā)紅是氧化變質(zhì)所致，最好不要吃了。山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補作用。而蓮藕中則含有豐富的維生素C及礦物質(zhì)，所以具有補血、助眠、清涼退火、止血散淤等功效，而且由于蓮藕在人體內(nèi)產(chǎn)生的綜合作用，還可以對消除神經(jīng)疲勞，自律神經(jīng)失調(diào)、更年期障礙失眠等癥狀的恢復(fù)有所幫助。
山藥皮紅了能吃嗎
山藥的飲食禁忌
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
山藥皮紅了能吃嗎
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
6、山藥營養(yǎng)豐富，含有淀粉、蛋白質(zhì)、粘液質(zhì)等多種營養(yǎng)素，特別是所含淀粉酶有水解淀粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能，對健腦有重要作用。從腦的生理活動來說，必須依靠一大類化學(xué)物質(zhì)在神經(jīng)元中間進行傳遞，這類物質(zhì)叫神經(jīng)遞質(zhì)。要提高大腦記憶效果，必須補充含有膽堿盒卵磷脂的食物。山藥含有豐富的膽堿盒卵磷脂，有助于提高人的記憶力。
雖然山藥十分的美味并且有著比較高的營養(yǎng)價值但是我們還是要注意的是很多時候吃山藥的時候需要注意食物之間的相克，有一些食物是不適合和山藥一起食用的所以我們平時要多多的注意并且山藥皮變紅之后這個山藥也不要吃了。
