骨髓滑膩醇香、味道獨特，廣受大家喜愛。人們一直認(rèn)為骨髓不但美味，還可以補鈣、補腦。
但事實上，骨髓中80%~90%的營養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，且含有大量飽和脂肪酸和膽固醇，正因為如此，吃起來才那么香。除了脂肪以外，其余的營養(yǎng)物質(zhì)含量較少。可以說動物骨髓本身就是一種營養(yǎng)價值較低的食物，經(jīng)常食用很容易增加肥胖、高血脂、心腦血管疾病患病幾率。
“喝骨頭湯會補鈣”也不靠譜。骨頭湯中的鈣以磷酸鹽的形式存在，不易溶解，相比于鈣，喝進去最多的是脂肪。
肥胖人群、三高人群和中老年人，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。健康的人適量食用倒也無妨，但怎樣吃骨頭更健康呢？
☆每日食用量不超過一斤
《中國居民膳食指南》（2016）中建議我們每日食用畜禽肉40~75克，規(guī)避健康風(fēng)險，限量才是關(guān)鍵。
☆選擇瘦肉、拒絕肥肉
肥肉中含較多的飽和脂肪酸，雖然很香，但是建議少吃。而瘦肉中脂肪含量相對較少，并且富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
☆少鹽少油烹調(diào)
骨頭中本身高脂，很多人為了使其入味會額外添加大量的食鹽，食用后會增加患高血壓、胃癌風(fēng)險。
☆配以其他食物共食
吃骨頭時，請伴以蔬菜（最好是綠色蔬菜）、豆類食品、菌菇類等食材共同食用。多樣食物搭配，減少肉類攝入，保證營養(yǎng)均衡攝入，才能規(guī)避健康風(fēng)險。
想要補鈣，請每天堅持喝300克奶及奶制品，每日一斤蔬菜，其中深綠色蔬菜占一半，多吃粗雜糧和豆制品，適量補充堅果。
