你和文明飲食的距離,差一雙公筷

筷子一頭連著嘴巴,另一頭連著的可能不是珍饈美味,而是病毒和疾病。我們和文明飲食的距離,也許就差一雙公筷。

“口水菜”正在污染人們的舌頭

“大家一起吃飯就是圖個(gè)熱鬧,喊服務(wù)員上公筷,會(huì)讓大家感覺別扭,顯得自己很矯情。”從事房地產(chǎn)工作的浙江寧波市民魏瑋說,公司同事都是年輕人,經(jīng)常湊在一起聚餐,但很少用公筷。

內(nèi)蒙古呼和浩特市民劉先生告訴記者,自己常年出差,有些與工作相關(guān)的飯局往往坐滿一桌陌生人,少則五六人,多則十來人,根本不知道對方健康狀況。有人夾菜時(shí)愛在盤子里挑挑揀揀,有人喝湯不用碗,從盆里一勺一勺地舀著喝,甚至還有人把咬過的黃瓜往蘸醬里蘸。“提醒別人用公筷公勺吧挺失禮的,像嫌棄別人臟一樣,我只好假裝不餓,少吃或不吃。”

和家人吃飯,推行公筷的難度更大。“我跟公婆一起住,老人愛用自己的筷子給小輩夾菜,我提議用公筷,沒想到老人強(qiáng)烈反對,差點(diǎn)引發(fā)家庭矛盾。”河北保定的孕婦宋女士說,一些長輩覺得用公筷又麻煩又生分,短時(shí)間很難轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念。

近日,隨著餐飲行業(yè)恢復(fù)營業(yè),經(jīng)過疫情大考的人們開始重視使用公筷,但多數(shù)飯館、酒店的服務(wù)仍然沒跟上來。記者在一西部城市走訪發(fā)現(xiàn),不少火鍋店生意熱鬧,戴口罩、測體溫、登記信息等防控流程一項(xiàng)不缺,然而進(jìn)入涮鍋環(huán)節(jié)便打回原形,店家不提供公筷,客人們拿著自己舔過的筷子在鍋里上翻下涮。顧客徐先生說:“餐廳沒放置公筷,自己也不好意思要,只好將就一頓。”

即便實(shí)行了公筷制的飯店,實(shí)際運(yùn)行情況也不太理想。呼和浩特市民王斌告訴記者,一般餐廳提供的公筷、私筷一模一樣,吃著吃著就分不清了,尤其是桌上的人喝了點(diǎn)酒以后,公筷基本上就成了擺設(shè)。

用公筷不是“瞎講究”

內(nèi)蒙古自治區(qū)人民醫(yī)院感染控制科主任、主任醫(yī)師劉衛(wèi)平介紹,多人聚餐時(shí)不使用公筷的最大弊端,是傳播病原微生物。就餐者的唾液由私筷直接接觸飯菜,這些飯菜就很可能沾染上病原微生物,再經(jīng)由其他人的私筷被送入口中,引起交叉感染,增加疾病感染風(fēng)險(xiǎn)。

“比如,能誘發(fā)胃癌的幽門螺旋桿菌就存在于感染者的牙菌斑和唾液中,在不分餐的情況下,筷子很可能成為病菌的傳播媒介。”劉衛(wèi)平說。

數(shù)據(jù)顯示,中國屬于胃癌高發(fā)國家,成人幽門螺旋桿菌的感染率高達(dá)60%。聚餐時(shí),大家用私筷同吃一盤菜,只要一個(gè)人體內(nèi)有幽門螺旋桿菌,就可能傳染給其他人,這也是不少家庭“一人得病,全家感染”的重要原因。

除了幽門螺旋桿菌,感冒病毒、乙肝病毒等也會(huì)因此傳播。世衛(wèi)組織統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明,唾液是疾病傳播的主要途徑之一,很多疾病都是在互相夾菜、公私筷不分中悄悄傳播蔓延的。

“長久以來,用筷子吃飯已是中國文化的一部分,給客人夾菜,雖然體現(xiàn)了待客的熱情,但客觀上,確實(shí)增加了病毒傳染的可能性。”上海筷箸文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長徐華龍說。

使用公筷,從下一頓飯做起

“改變陋習(xí),不妨就從下一頓飯做起。”劉衛(wèi)平說,“就餐時(shí)要大膽地提出使用公筷,而不應(yīng)該礙于面子而維持原狀。”使用公筷就是保護(hù)你我,體現(xiàn)真正的尊重與關(guān)愛,也是時(shí)代進(jìn)步的標(biāo)志。

目前,一些酒店的做法值得借鑒推廣。記者采訪中發(fā)現(xiàn),一些正規(guī)餐飲企業(yè)開始提供兩雙筷子,一黑一白,一公一私。不少商家推出了不同顏色、圖案、長短的筷子,方便將公筷和私筷區(qū)分開。

近日,北京、上海、廣州等地接連發(fā)起公筷倡議。廣州市29家餐飲龍頭企業(yè)、星級酒店等,主動(dòng)推行公筷制;浙江省十個(gè)部門聯(lián)合倡議在單位食堂、餐飲行業(yè)、居家生活中,全面推進(jìn)“公筷公勺”;江蘇泰州則于3月9日出臺(tái)全國首個(gè)《公勺公筷使用規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn),對公勺的使用方法等進(jìn)行規(guī)范。

“希望各地加大宣傳力度,讓這些好做法盡快落地推廣。疫情當(dāng)前,人們的健康意識(shí)被喚醒,在此契機(jī)下提倡使用公筷,會(huì)事半功倍。”貴陽市市民王奔說。

劉衛(wèi)平認(rèn)為,各地餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)和市場監(jiān)管部門要發(fā)揮好頭雁作用,通過發(fā)布倡議書,做公益廣告,與餐館、消費(fèi)者簽署承諾書,推廣典型經(jīng)驗(yàn),進(jìn)行引導(dǎo)。餐飲企業(yè)要負(fù)起社會(huì)責(zé)任,嚴(yán)格推行公筷制,循循善誘提高顧客的公筷接受度。每一個(gè)人更要從自己做起,踐行使用公筷、文明就餐習(xí)慣。

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