使用公筷公勺、分餐進食，這些安全用餐舉措不是小事，而是降低公共衛(wèi)生安全風險、提高食品安全治理能力的必要手段。餐飲企業(yè)、單位食堂等各類經(jīng)營主體均守土有責，應積極響應有關部門的倡議，當好排頭兵，讓公筷、公勺成為餐桌標配。有關市場監(jiān)管部門也應認真考慮是否可以出臺具有強制性的一些舉措，加強公筷公勺及分餐的推廣和執(zhí)行，逐步建立健康文明的餐飲和生活方式。
“公筷公勺擺上桌，分餐進食好處多。”日前，首都文明辦聯(lián)合北京市衛(wèi)健委發(fā)出一系列文明生活倡議，其中包括推廣使用公筷公勺、分餐進食等倡議。同在一座城，共愛一個家，疫情當前，文明健康的生活方式是守護平安的妙藥良方，有關倡議得到了前所未有的社會認同。
中國人的飲食方式經(jīng)歷了一個漫長的發(fā)展進程。很長時間以來，圍桌共食已成為普遍習慣，也是一種文化符號。筷子是傳統(tǒng)飲食文化的另一個重要符號，逢年過節(jié)親朋好友聚會，許多人都習慣以彼此夾菜的方式表達情感。圍桌共食中來回“穿梭”著筷子，這種場景雖然傳遞著情誼，但卻極大增加了病菌傳播的風險。
早在2003年非典暴發(fā)期間，鐘南山院士就呼吁過使用公筷，此次新冠肺炎疫情發(fā)生后，鐘南山院士再次強調(diào)使用公筷及家庭衛(wèi)生消毒的重要性。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，此次新冠肺炎疫情中，很多感染者是通過聚餐或密切接觸感染，感染人群往往是整個家庭、整個家族或聚集朋友群，共餐、合餐等傳統(tǒng)進餐飲食習慣是新冠肺炎疫情流行的重要推手。
使用公筷公勺、分餐進食，這些安全用餐舉措不是小事，而是降低公共衛(wèi)生安全風險、提高食品安全治理能力的必要手段。圍桌共食、不用公筷的就餐方式，為病毒傳播提供了便捷途徑，對人民健康造成很大威脅。圍桌共食這種看似親密無間的飲食方式，在平時也隱藏著很大的健康隱患。幽門螺旋桿菌、流感病毒、乙肝病毒、手足口病等，都能通過“口口相傳”的方式交叉感染。研究表明，家庭中如有乙肝病毒攜帶者，合餐導致的感染率高達42%，而分餐的感染率只有17%。
戴口罩、勤洗手、常通風是新冠肺炎疫情防控提倡的衛(wèi)生習慣，也已成為全國人民的共識。與此同時，當前推廣公筷公勺、分餐進食的社會呼聲再起，“舌尖上的防疫戰(zhàn)”已引起各界高度重視，一場“餐桌革命”亟待推行。
使用公筷公勺、推廣分餐進食，不能再僅是說說而已了。上世紀90年代甲肝流行期間，一些城市曾經(jīng)興起過一陣公筷熱潮，之后就不了了之了。十多年前鐘南山院士發(fā)出過“餐桌革命”的呼吁，提倡在家庭中也要使用公筷，這些好習慣在非典時期也一度流行，但最終因人們的“健忘”而再次退潮。這一次，包括北京在內(nèi)的許多省市都已行動起來，各地相繼發(fā)布倡議書和行動方案，引導人們使用公筷公勺取餐，推行大型聚餐分餐進食。全民抗疫也是凝聚社會共識、重塑文明習慣的契機，摒除“一雙筷子吃天下”的舊習，這一次我們是認真的。
首都北京有責任引領風氣之先。北京作為一個擁有2100多萬常住人口的大都市，餐飲服務業(yè)高度發(fā)達，各類餐飲門店逾7.5萬個。從衛(wèi)生防疫的角度看，每一次公共聚餐都是病毒傳播的機會。餐飲企業(yè)、單位食堂等各類經(jīng)營主體均守土有責，應積極響應有關部門的倡議，當好排頭兵，讓公筷、公勺成為餐桌標配。同時，有關市場監(jiān)管部門也應認真考慮是否可以出臺具有強制性的一些舉措，加強公筷公勺及分餐的推廣和執(zhí)行，逐步建立健康文明的餐飲和生活方式。
多一雙公筷、一個公勺，多一份放心安心。公筷、公勺用起來，分餐進食搞起來，這些文明小節(jié)將為廣大市民的健康提供更全面的安全保障。每一位市民都可以從自己做起，通過每個人的努力，讓“公筷意識”深入人心，讓“分餐進食”成為文明標配，養(yǎng)成文明健康的生活習慣，徹底打贏這場抗疫阻擊戰(zhàn)。
本報評論員 樊大彧
