雞蛋是公認(rèn)的營(yíng)養(yǎng)食物，還老少皆宜。早晨吃一個(gè)雞蛋，一個(gè)上午都會(huì)精神很好。雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，不過雞蛋的存放和食用也是有講究的，不然存放不當(dāng)或者吃得不對(duì)，都把雞蛋給浪費(fèi)了。
錯(cuò)誤1：只吃蛋清
很多人覺得蛋黃中膽固醇很高，所以都不吃蛋黃，只吃蛋清。蛋黃富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、不飽和脂肪酸、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不僅不會(huì)升高膽固醇，對(duì)身體健康還很有好處，所以蛋黃可以放心吃。
錯(cuò)誤2：雞蛋不用存在冰箱里
這是很錯(cuò)誤的做法。因?yàn)殡u蛋也有保質(zhì)期的，特別是在炎熱的夏天，放在常溫下的雞蛋非常容易變質(zhì)。正確的做法是把雞蛋的大頭朝下，這樣能讓蛋黃上浮，堵住氣孔，防止微生物進(jìn)入雞蛋。另外要注意的是，雞蛋不要個(gè)蔥蒜、辣椒等食物放在一起，它們的氣味會(huì)滲入雞蛋里，加速變質(zhì)。
錯(cuò)誤3：雞蛋越光滑越新鮮
很多人在買雞蛋時(shí)會(huì)挑選外表光滑的，認(rèn)為比較新鮮，其實(shí)這是錯(cuò)誤的，好看的雞蛋未必就新鮮。雞蛋生出后會(huì)有一層略微粗糙的蛋殼膜，時(shí)間一長(zhǎng)這層膜就會(huì)不見。所以那些外表有點(diǎn)粗糙的雞蛋反倒可能是新鮮的。
錯(cuò)誤4：土雞蛋營(yíng)養(yǎng)更好
研究發(fā)現(xiàn)，不管是紅雞蛋、白雞蛋，還是土雞蛋洋雞蛋，他們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值基本沒有什么大的差別。如果你偏愛土雞蛋的口感也沒有問題，但不必迷信它有更高的營(yíng)養(yǎng)成分。
錯(cuò)誤5：鹵雞蛋更營(yíng)養(yǎng)
其實(shí)鹵雞蛋是最不營(yíng)養(yǎng)的。首先路邊攤用的鹵料可能不太衛(wèi)生，其次鹵雞蛋鹽分很高，長(zhǎng)時(shí)間的鹵制會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)大部分都流失了。最有營(yíng)養(yǎng)的是帶殼的水煮蛋，其次是蒸蛋、荷包蛋、煎蛋。
