大家看過金庸的《天龍八部》都知道里面有兩個(gè)酒神——段譽(yù)和喬峰。段譽(yù)喝酒靠的是六脈神劍，可以把喝下去的酒變成涓涓細(xì)流，從手指中排出，喬峰則是真的天生就很能喝，千杯不醉。而在現(xiàn)實(shí)生活中，對(duì)于我們這樣的普通人，有沒有辦法可以提高酒量呢？
很多人寄希望于“天道酬勤”，認(rèn)為每次多喝一點(diǎn)，天長日久就能把酒量給練出來。從自己的體驗(yàn)和身邊人的經(jīng)驗(yàn)來看，貌似確實(shí)有點(diǎn)效果，但這些其實(shí)都是身體表現(xiàn)出的假象。真相是什么呢？看完這篇文章，相信很多人都不敢再肆無忌憚地豪飲了。
能否喝得“爽” 要看它倆的工作能力
酒量真的能練出來嗎？這個(gè)得從酒精在我們身體的代謝說起。
酒精又叫乙醇，當(dāng)我們飲入之后，會(huì)隨著血液分布到全身。其中的小部分可隨呼吸排出體外。呼出氣體中的酒精含量與血液中的酒精濃度大致成正比，所以我們可以通過吹氣來檢查司機(jī)是否喝酒。而另外的大部分酒精，將在肝臟進(jìn)行代謝。酒精在肝臟的代謝過程很復(fù)雜，完整講起來比較枯燥，我們只要了解最主要的部分就好。
其中，最主要的是一條途徑叫做“乙醇脫氫酶（ADH）乙醇氧化體系”。這條代謝途徑需要兩位兄弟的幫忙：大師兄“乙醇脫氫酶”和二師兄“乙醛脫氫酶”。下面我們就來看看兩兄弟怎么幫助我們代謝酒精的。
首先，進(jìn)入體內(nèi)的酒精，一定程度上可以讓我們感覺“很爽”。具體來說是“心情愉悅，精神放松，希望侃侃而談”的感覺，這也是一部分人愛喝酒的原因。當(dāng)然，要保持這種“很爽”的感覺，前提是體內(nèi)酒精濃度維持在一個(gè)適當(dāng)?shù)乃健Ｈ绻麧舛忍撸瑫?huì)表現(xiàn)為酩酊大醉，失去意識(shí)、昏迷甚至死亡，這就是酒精中毒。
酒精在大師兄“乙醇脫氫酶”的作用下，變成乙醛。和酒精不同，乙醛是一個(gè)讓我們“不爽”的物質(zhì)。它會(huì)導(dǎo)致臉紅、惡心，還可以讓我們的細(xì)胞產(chǎn)生突變，促進(jìn)腫瘤的形成。怎么辦呢?不能坐以待斃，這個(gè)時(shí)候，二師兄“乙醛脫氫酶”出馬，將乙醛分解掉并轉(zhuǎn)化為無毒的乙酸，乙酸進(jìn)一步在肝臟被代謝成水、二氧化碳和能量，最終完成了酒精的代謝，這是我們自身解酒的一個(gè)過程。
兩兄弟的工作能力，很大程度上決定了我們喝酒的能力。如果大師兄和二師兄工作能力都不錯(cuò)，分解酒精（乙醇）整個(gè)流程暢通無阻，酒精的代謝比較順暢，使得我們既能品嘗到酒精帶來適當(dāng)?shù)摹八小保瑫r(shí)又不會(huì)受到乙醛的傷害。
“千杯不醉”是天賦 這些人天生酒量不太行
但是試想這樣一種情況，大師兄（乙醇脫氫酶）是個(gè)工作狂，二師兄（乙醛脫氫酶）喜歡磨洋工，這會(huì)導(dǎo)致什么后果呢？
這時(shí)，大師兄會(huì)不斷地將酒精轉(zhuǎn)變?yōu)橐胰嵌熜譄o法及時(shí)將乙醛分解掉，這就麻煩了，乙醛就會(huì)在體內(nèi)堆積，乙醛的毒性作用會(huì)很快襲來，比如面紅耳赤，惡心難受。
那些不太能喝酒的人，或者喝一口就面紅耳赤的人，一般是因?yàn)轶w內(nèi)住著一個(gè)工作狂大師兄和磨洋工的二師兄。
有的小伙伴說，我多練練喝酒，鍛煉（提升）一下二師兄的工作能力（態(tài)度），是不是可以改善酒量呢？
很遺憾，兩兄弟的特點(diǎn)是由我們的基因決定的，是天生的，后天可改變的幅度不大。
這種酒精代謝障礙，主要出現(xiàn)在哪些人群中呢？主要在東亞人群。在中國，主要在東南部，也就是漢人為主的地區(qū)，大約可以占到30%。
那么，怎么判斷自己是不是這30%呢？很簡單，回答這兩個(gè)問題：第一，你喝完一杯啤酒（大約180毫升）后，會(huì)不會(huì)很快出現(xiàn)臉紅？第二，在你開始喝酒后的頭幾年，你有沒有問題一的情況？只要有一個(gè)回答是肯定的，那么恭喜你，你就是這30%中的一員。
“練”出來的是假象 臉不紅是血管麻木了
對(duì)于天生酒量不太行的人群來說，我的建議是盡量少喝，以免對(duì)身體產(chǎn)生傷害。但是，還是有人不服氣：“多喝，酒量還是能提高一點(diǎn)的嘛。”
這種說法是不科學(xué)的。實(shí)際上，“臉紅綜合征”是身體天然的預(yù)警和保護(hù)，可防止個(gè)體酒精（乙醇）中毒。如果非要頂著這個(gè)難受勁去豪飲、去鍛煉酒量，看似“臉紅綜合征”緩解了一點(diǎn)，但這是因?yàn)槲覀兡槻康难軐?duì)刺激麻木了，表現(xiàn)得不那么紅了。而實(shí)際上，在體內(nèi)沒有及時(shí)代謝的乙醛仍然在持續(xù)地?fù)p害著我們的臟器。所以酒量不好的人能不喝，還是別喝了。
酒量好也別放縱 酒精照樣毀身體
講到這里，可能會(huì)有小伙伴洋洋得意：“我天生酒量就不錯(cuò)，原來是上天賜給我了一個(gè)優(yōu)秀的基因呀，那我可以去充分享受喝酒的樂趣了吧。”可別高興得太早，雖然你贏在了起跑線上，但是仍然不能肆無忌憚地飲酒，至少有以下原因：
首先，一個(gè)人對(duì)乙醛的代謝能力強(qiáng)，只能說他代謝得快一點(diǎn)，乙醛在體內(nèi)積聚得少一點(diǎn)，并不是說一點(diǎn)毒性都沒有。長期飲酒，大量飲酒，積少成多，乙醛產(chǎn)生的危害仍然會(huì)體現(xiàn)出來。
其次，除了中間產(chǎn)物乙醛，酒精（乙醇）還有多種方式傷害我們的身體。高濃度的酒精對(duì)消化道上皮有直接毒性作用。酒精可以增加體內(nèi)一種叫CYP3E1的酶的活性，促進(jìn)產(chǎn)生大量的氧自由基，而這些氧自由基與肝臟、結(jié)直腸、食管等組織的癌變有關(guān)。同時(shí)，長期大量飲酒可以影響葉酸的吸收和代謝，這與肝癌、結(jié)直腸癌和乳腺癌的發(fā)生有關(guān)。
另外，過量的飲酒還可影響免疫功能、雌激素水平，以及造成消化道菌群失調(diào)，這些負(fù)面因素都會(huì)侵蝕身體健康，甚至促進(jìn)腫瘤的發(fā)生。
送你解酒小妙招
酒精有害健康相信大多數(shù)人都認(rèn)同。但是可能有人會(huì)說了，工作應(yīng)酬、朋友聚會(huì)難免會(huì)有需要喝酒的場合。如果我們有時(shí)必須喝酒了，我們?cè)撛趺崔k呢？
這里告訴大家兩個(gè)靠譜的解酒的方法：第一，緩解酒精的吸收；第二，加快酒精的排泄。
我們?cè)诤染魄埃喑渣c(diǎn)飯菜，喝點(diǎn)酸奶，吃根香蕉，這樣讓我們的胃充滿起來，可以減慢酒精的吸收，減輕身體代謝酒精的壓力。
盡量多喝水，或者服用一點(diǎn)解酒藥，它們有利尿的作用，可以幫助我們盡快排出酒精，同樣也能達(dá)到解酒的作用。
最后送給大家四句話作為總結(jié)，漢人代謝有障礙，多喝也不能加快，要想護(hù)肝不傷害，多喝水來多吃菜。
文/朱志翔 張曉丹（中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院）
