冬天來了，各個(gè)品種的橙子上市，一些關(guān)于橙子的謠言也隨之浮現(xiàn)，比如 “橙子不能和海鮮一起吃”“喝橙汁和吃橙子效果一樣，還比吃橙子方便”“外皮粗糙的橙子水分多”等。專家表示，這些說法都不靠譜。
橙子不能與海鮮同食？
網(wǎng)上有說法稱，海產(chǎn)品中含有五價(jià)砷，一般對人體無害，但維生素C與五價(jià)砷可在人體內(nèi)經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化為有毒的三價(jià)砷，即砒霜，對健康有害。由于橙子含有豐富的維生素C，因此不能與海鮮同食。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒曾在其微信公眾號上表示，理論上說，在實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下，純化的維生素C與五價(jià)砷加以化學(xué)催化，有可能產(chǎn)生砒霜。但人體消化系統(tǒng)并非簡單的化學(xué)反應(yīng)爐，且食物中還有很多其他元素，并不會導(dǎo)致砒霜的產(chǎn)生。需要大劑量的砷和維生素C結(jié)合才會有可能在人體內(nèi)發(fā)生這種情況。正常人可能需要一次性吃幾百公斤海鮮才可能中毒。
阮光鋒認(rèn)為，關(guān)于橙子與海鮮不能同食的說法，其實(shí)就是食物相克的說法，但實(shí)際上食物相克本身從營養(yǎng)學(xué)上就是站不住腳的。
吃橙子和喝橙汁效果一樣？
網(wǎng)上有說法稱，喝橙汁和吃橙子的效果一樣，還比吃橙子方便，不如多喝橙汁。對此，首都師范大學(xué)副教授顧有容表示，喝橙汁和吃橙子相比效果會差一些，因?yàn)槌戎锬苋芙獾臒o非就是糖、維生素這些東西，但如果直接吃一個(gè)橙子，還有攝入膳食纖維這樣的過程。不管是什么水果，肯定是吃水果本身要比榨果汁好。
外皮粗糙的橙子水分更多？
有說法稱，挑選橙子時(shí)應(yīng)挑選摸起來外皮粗糙、皮孔多的，因?yàn)檫@樣的橙子質(zhì)量更好、水分也更多。顧有容表示，外表粗糙的橙子皮厚，吃橙子并不是為了吃皮，買這樣的橙子肯定是不劃算的。顧有容建議，挑選橙子時(shí)可以看其新鮮度以及皮的薄厚，“大小均勻、表皮相對光滑，表皮上的顆粒感比較小的，這樣的橙子一般來說皮比較薄。至于口味，實(shí)際上同一個(gè)品種同一批次的橙子的口味上不會有太大的差別。”
顧有容同時(shí)表示，橙子是一種季節(jié)性比較明顯的水果，例如臍橙，12月成熟是最好的，如果11月購買，就比較容易酸；如果1月底或是2月購買，品質(zhì)可能會下降。柑橘類的水果在正當(dāng)季的時(shí)候購買可能會好一些。
新京報(bào)記者 張明璇
編輯 祝鳳嵐 校對 劉越
