此前,新聞記者走訪調(diào)查了中西部某市幾個大中型酒店,見到一些婚宴散場時,基本上每桌都剩下許多菜式。
在一家較高端的酒店前,不久報(bào)名參加完盆友婚宴的趙女性說:“主人家每桌火鍋配菜過多,之后上的菜基礎(chǔ)也沒有動筷,真是太浪費(fèi)了。”有承擔(dān)餐飲業(yè)垃圾清理工作中的工作員告知新聞記者,在婚宴較多的國家法定假日期內(nèi),廚余垃圾量通常成倍增加。
在一家高端酒店,因其餐館地區(qū)設(shè)備高端、室內(nèi)空間寬闊備受新大家親睞。一位不久在這里辦完婚宴的新手道出了她們的無可奈何:“酒店出示的餐館套餐挑選空間并不大,僅有三個級別,大家定的是一桌3000元上下的規(guī)范,冷菜、熱菜、粥、湯、面點(diǎn)加起來有20多家常小菜,到最終每桌都還剩下許多。”
針對導(dǎo)致浪費(fèi)的緣故,新郎官表明,婚宴必須相互配合婚宴過程,時間較為長,一些菜變涼后口味不佳,就被剩下了。酒店要另外提前準(zhǔn)備多道菜肴,免不了出現(xiàn)眾口難調(diào)的狀況,一些菜賓客不喜歡吃,也剩下了。還一些盆友因?yàn)楦鞣N原因,報(bào)名參加婚宴僅僅露個臉、見一面,沒等菜上齊就提早退場。別以為一盤菜剩一點(diǎn)不值一提,但十幾桌累積下來,就導(dǎo)致了很大的浪費(fèi)。
北方地區(qū)民族大學(xué)經(jīng)管學(xué)院副教授馬瑞覺得:“婚宴大多數(shù)是酒店早已定下的套餐計(jì)劃方案,供賓客挑選的室內(nèi)空間并不算太大。并且許多 酒店都設(shè)定了最低消費(fèi),無形之中會促長盲目攀比和浪費(fèi),對顧客并不科學(xué)。”
怎樣合理降低婚宴餐館浪費(fèi)狀況?馬瑞表明,針對婚宴,飯店酒店應(yīng)當(dāng)向廣大群眾出示多樣化挑選,不僅有套餐也是有人性化挑選,而且在消費(fèi)者點(diǎn)餐時,有責(zé)任提示有效點(diǎn)餐、防止浪費(fèi)。此外,也要提升對廣大群眾的主題教育,用形式多樣取代傳統(tǒng)式婚宴,例如自助餐廳、室外冷餐會,及其用微信小程序提早向賓客確定赴宴總數(shù)等,都能夠合理降低婚宴浪費(fèi),讓供餐配餐更為科學(xué)規(guī)范。
《 人民日報(bào) 》( 今年十一月02日 07 版)