二十四節(jié)氣志 · 立春
話 · 立春2月4日11時(shí)14分迎立春
作者 / 宋英杰 節(jié)選自《二十四節(jié)氣志》
2月3日或4日立春，二十四節(jié)氣又開(kāi)啟了一個(gè)新的輪回。二十四節(jié)氣之首，四時(shí)之始。
立，始建也。立春，春氣始而建立也。古人特別重視立春這個(gè)節(jié)氣。如果農(nóng)歷這一年之中沒(méi)有立春，就稱為“盲年”。 看來(lái)，我們應(yīng)當(dāng)像愛(ài)護(hù)眼睛一樣愛(ài)護(hù)立春?。?/p>
立春的風(fēng)俗多到難以勝數(shù)，如鞭春牛、掛春幡、剪春勝……立春是二十四節(jié)氣中，風(fēng)俗最豐富的，幾乎沒(méi)有之一。我覺(jué)得，冬至的官俗多，端午的民俗多，而官俗、民俗俱多的，是立春。民以食為天，就說(shuō)說(shuō)春盤(pán)吧。
春盤(pán)的風(fēng)俗始于晉代的五辛盤(pán)，用于宴席和饋贈(zèng)。唐《四時(shí)寶鏡》曰：“東晉李鄂，立春日以蘆菔、芹菜為菜盤(pán)相饋貺。立春春餅生菜，號(hào)春盤(pán)。”按照晉《風(fēng)土記》記述，這五辛“即蔥、蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也”，也就是蔥、蒜、韭菜、油菜、香菜。目的是“五辛所以發(fā)五臟氣”。
李時(shí)珍在《本草綱目》中寫(xiě)道：“五辛菜，乃元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤(pán)。”其實(shí)“五辛”不止五種，還可以根據(jù)本地物產(chǎn)，自由組合。
以前說(shuō)起五辛，我的腦海里首先浮現(xiàn)出蔥、姜、蒜、辣椒和芥末，然后覺(jué)得自己實(shí)在是過(guò)于重口味了。古人認(rèn)為，一冬積聚的濁氣，需要N種辛辣之物合力驅(qū)除。并且“辛”與“新”同音，或有食辛以迎新之意吧。
杜甫的《立春》詩(shī)中寫(xiě)的春盤(pán)有生菜和蘿卜絲，并且延續(xù)以薄餅卷而食之的傳統(tǒng)。蘇東坡詩(shī)云：“斷覺(jué)東風(fēng)料峭寒，青蒿黃韭試春盤(pán)。”主菜是青蒿和黃韭。各個(gè)時(shí)代的春盤(pán)略有不同，但生菜、蘿卜絲、韭菜大體上是春盤(pán)中的當(dāng)家蔬菜。
春盤(pán)雖是民間小食，但也漸漸傳入宮廷。從北宋至明、清，皆有皇帝在立春前后向百官賜春盤(pán)的記載。
明代申時(shí)行有《立春日賜百官春餅》詩(shī)：“齋日未成三爵禮，早春先試五辛盤(pán)。”“民間亦以春盤(pán)相饋”，作為相互祝福的一種迎春禮節(jié)，就如同現(xiàn)在中秋節(jié)饋贈(zèng)月餅。“立春日啖春餅，謂之咬春。立春后出游，謂之討春。”
更簡(jiǎn)樸的，即使沒(méi)有春盤(pán)，總要啃蘿卜以為“咬春”。《明宮史·飲食好尚》：“立春之時(shí)，無(wú)貴賤皆嚼蘿卜，名曰咬春。”
苦寒太久，絲絲縷縷的春意都會(huì)令人欣喜和躁動(dòng)。小時(shí)候每到這時(shí)，我都會(huì)認(rèn)認(rèn)真真地“咬春”，咬住不放，春天不許輕易溜走……
古時(shí)確定春天的標(biāo)識(shí)是東風(fēng)解凍，只要天氣趨勢(shì)性回暖，縱使寒冷，便算春來(lái)了。而在現(xiàn)代，日平均氣溫連續(xù)5天達(dá)10攝氏度以上，且冬不再?gòu)?fù)辟，才算入春。此時(shí)所謂立春，還只是一番“立意”。
宋英杰：天未暖 心已向暖
立春 · 民俗2月4日11時(shí)14分迎立春
“立春”不僅是重要節(jié)氣，也是一個(gè)熱鬧的民俗節(jié)日，為了迎春，我國(guó)民間在這一天有“咬春”求福、“鞭春”祈豐、“探春”踏青等活動(dòng)。在皚皚白雪、冰凍三尺下，不斷孕育著的、萌動(dòng)著的青青之力，就要破土而出啦！
制圖/陳斐然
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極為難得的是，2月4日，“立春”恰逢除夕。這種情況，大約百年當(dāng)中只有三年會(huì)出現(xiàn)。 詳情見(jiàn)>>明天 除夕“巧遇”立春 下一次要等到2057年……
當(dāng)然，一年中最重要的一餐，
就在明晚！
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