炸雞炸魚最傷心臟
健康新聞 381 0
受訪專家：愛(ài)荷華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授 包 巍
科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任 阮光鋒
近日，發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)雜志（BMJ）》上的一項(xiàng)最新分析表明，經(jīng)常吃油炸食品，特別是炸雞或炸魚的人，全因死亡和心血管死亡的風(fēng)險(xiǎn)均顯著升高。
這一結(jié)果來(lái)自美國(guó)女性健康倡議研究，研究者納入10萬(wàn)余名50~79歲的絕經(jīng)后女性，進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)20多年的前瞻性隨訪觀察。與不吃油炸食品的人相比，每天至少吃一份油炸食品的人，死亡風(fēng)險(xiǎn)增加了8%；在油炸食品中，炸雞和炸魚（貝類）的危害尤其明顯。與不吃油炸食品的人相比，每周至少吃一份炸雞的人，全因死亡和心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)分別增加13%和12%，每周至少吃一份炸魚（貝類）的人，全因和心血管死亡的風(fēng)險(xiǎn)則分別增加了7%和13%。在校正體重指數(shù)后，該結(jié)論仍然成立。研究人員分析，這可能是因?yàn)榻?jīng)常吃油炸食品的女性，通常生活習(xí)慣也比較差，且整體飲食質(zhì)量較差，比如愛(ài)吃高油高糖食物等，總熱量攝入較高。
就此結(jié)果，《生命時(shí)報(bào)》記者采訪了該研究負(fù)責(zé)人、愛(ài)荷華大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授包巍。他進(jìn)一步解釋說(shuō)，油炸產(chǎn)生的一種物質(zhì)會(huì)使炎癥反應(yīng)增加，且油炸后，食物中健康的不飽和脂肪有所損失，不健康的反式脂肪含量卻會(huì)增加，這些都不利于血管健康。如果進(jìn)行反復(fù)油炸，食物中所含的脂肪還會(huì)促進(jìn)壞膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）的生成，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。為什么吃炸雞炸魚的風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)更高？科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒認(rèn)為，這可能是因?yàn)殡u和魚中的脂肪含量比土豆更高，被油炸后生成的“壞膽固醇”也更多，從而對(duì)身體造成更大危害。
專家最后提醒，無(wú)論炸雞、炸魚、炸薯?xiàng)l，或是其他油炸食物，都被確認(rèn)為導(dǎo)致心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素，都應(yīng)當(dāng)少吃。（記者 李 爽）
上一篇：
反復(fù)燒開(kāi)的水可以喝
下一篇：
關(guān)注心理健康：中國(guó)第一本心理健康藍(lán)皮書發(fā)布
易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng)，致力于都市養(yǎng)生知識(shí)的普及，推進(jìn)養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務(wù)，涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識(shí)、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生，愛(ài)眼護(hù)眼、養(yǎng)生小知識(shí)和順時(shí)養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門戶，秉承傳播科學(xué)養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活，真正做到讓養(yǎng)生大眾化，全民化，科學(xué)化。祝您健康生活每一天！
1245
去除眼袋的方法相信大家聽(tīng)聞最多的便是手術(shù)方式，誠(chéng)然想要在短時(shí)間內(nèi)去除眼袋，最為直接的方式便是通過(guò)手術(shù)去除。但是眼睛是人體最為敏感的部位，因此聽(tīng)聞需要手術(shù)去除，讓很多朋友都感到十分害怕。其實(shí)無(wú)需手術(shù)，生活中的小細(xì)節(jié)便可以直接為我們消除眼袋。首先飲食上應(yīng)該避免辛辣刺激、酒精影響和攝入過(guò)量的食鹽，應(yīng)當(dāng)盡量
640
每個(gè)人每天都需要給身體補(bǔ)充鈣質(zhì)，但是每當(dāng)說(shuō)到補(bǔ)鈣的時(shí)候，很多人第一反應(yīng)想到的就是通過(guò)鈣片補(bǔ)鈣。但其實(shí)在平時(shí)的生活當(dāng)中有很多的食物含鈣量也是比較高的，如果能夠通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充的話，對(duì)于身體來(lái)說(shuō)，既能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能帶來(lái)更多好處。那么，哪些食物可以補(bǔ)鈣呢？鈣含量高的食物，補(bǔ)鈣效果好牛奶牛奶是平時(shí)生活中必備的
1813
減肥期間在碳水化合物的選擇上，應(yīng)避免僅僅食用低纖維碳水化合物，如白米飯、通心粉和白面包。這些食品中的碳水化合物會(huì)被身體迅速轉(zhuǎn)化為單糖被身體吸收利用。可以混搭著含大量纖維的碳水化合物，比如全麥面包、玉米、黑米、綠豆等。特別是豆類和全麥類食品會(huì)對(duì)人體健康有益，這些碳水化合物的吸收不會(huì)太快，有助控制血糖，
1254
血管是人體循環(huán)系統(tǒng)的重要組成部分。如果把心臟看作維持生命的“發(fā)動(dòng)機(jī)”，血管就是將“養(yǎng)料”運(yùn)送到全身的主要管道。它一旦出現(xiàn)問(wèn)題，勢(shì)必影響重要臟器的血供，導(dǎo)致其生理功能出現(xiàn)異常，能夠從頭傷到腳。頭頸部：腦卒中和頸動(dòng)脈狹窄。頸動(dòng)脈是血流向上進(jìn)入腦部的通道。日常體檢時(shí)，不少老人會(huì)看到報(bào)告上顯示有“頸動(dòng)脈斑塊
685
“反復(fù)燒開(kāi)的水亞硝酸鹽高，不能喝！”“千滾水有毒”……近些年，類似的說(shuō)法多了起來(lái)，事實(shí)真相如何呢？其實(shí)，水里的亞硝酸鹽不會(huì)憑空產(chǎn)生，一般是由水中原有的硝酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái)。合格的飲用水中，硝酸鹽很少；但如果水源被含氮有機(jī)物污染，硝酸鹽含量可能增加。通常來(lái)說(shuō)，飲水反復(fù)加熱導(dǎo)致亞硝酸鹽增加的原因，主要是水蒸發(fā)
395
在營(yíng)養(yǎng)門診中，經(jīng)常有人問(wèn)我，到底什么是清淡飲食，就是不吃肉嗎？答案當(dāng)然是否定的。清淡飲食是相對(duì)于“肥甘厚味”而言，清指少油，淡指少鹽，是一種健康的飲食習(xí)慣。從營(yíng)養(yǎng)角度講，清淡飲食是要在食物多樣化的基礎(chǔ)上，合理搭配營(yíng)養(yǎng)。其特點(diǎn)是盡量保持食物的原汁原味，味道清淡平和，營(yíng)養(yǎng)豐富，容易消化，比較適合老人、小
1706
適量飲茶對(duì)健康有益，但不分情況飲用卻弊大于利。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化歷史悠久，制茶、飲茶已有幾千年歷史，按照色澤和發(fā)酵程度可分為綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶、花茶七類。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茶有溫?zé)岷疀觯惹耙鎰e茶性再喝。綠茶，性味寒苦。綠茶是沒(méi)有發(fā)酵的茶，龍井、碧螺春、雀舌都屬于綠茶。由于其性味而微
1087
腰痛不僅困擾著廣大上班族、電腦族，對(duì)于背著沉重書包上下學(xué)的學(xué)生，它也悄悄伸出“魔爪”。據(jù)日本統(tǒng)計(jì)，目前，國(guó)內(nèi)有1200萬(wàn)人受腰痛折磨，為總?cè)丝诘慕?/10。近期，日本東京大學(xué)醫(yī)院整形外科醫(yī)師松平浩推薦了一個(gè)簡(jiǎn)單的動(dòng)作，可有效緩解腰痛，現(xiàn)已在一些企業(yè)推行。站立時(shí)，雙腳微寬于肩，不要彎曲膝蓋，將兩手肘和
1721
如今的減肥方法層出不窮，各種運(yùn)動(dòng)方法成為減肥人士試水的方法，而瑜伽也成為了減肥備受青睞的方式，那么究竟如何用瑜伽進(jìn)行減肥呢？下面我們就一起來(lái)看看具體的瑜伽減肥方法吧。1、瑜伽呼吸以瑜伽坐姿的打坐方式，合起你的雙眼，在打坐的時(shí)候，要調(diào)節(jié)你的吸氣，身體要達(dá)到放松的狀態(tài)。呼吸調(diào)整為腹式呼吸，雙手放在腹部，
1728
大家注意到了沒(méi)，在很多具有美白功效的護(hù)膚品里，成分之一都有“煙酰胺”。那么，煙酰胺對(duì)皮膚的作用除了美白還有什么呢？另外，在停用“煙酰胺”后，美白等效果是否會(huì)反彈；亦或者是，煙酰胺有沒(méi)有其他什么副作用呢？下面，就來(lái)一一去看看吧！煙酰胺對(duì)皮膚有什么作用護(hù)膚
1825
性愛(ài)是所有夫妻都會(huì)進(jìn)行的一項(xiàng)活動(dòng)，但是卻很少有人知道性愛(ài)頻率直接關(guān)系到身體健康。健康的性愛(ài)才能保證生殖器官的健康，很多的壞習(xí)慣直接影響身體健康。所以想要和諧的性愛(ài)就要改變性愛(ài)的習(xí)慣，從小事做起，讓身體更健康。性愛(ài)頻率調(diào)查顯示每周至少一次性生活可以使你遠(yuǎn)離疾病和抑郁的情緒。似乎是生殖刺激使得免疫系統(tǒng)更
736
宋 博制圖（新華社發(fā)） 本報(bào)北京電 （申奇）作為最古老的傳染病之一，人類至今仍飽受結(jié)核病困擾。今年3月24日是第27個(gè)“世界防治結(jié)核病日”，中國(guó)的宣傳主題是“生命至上，全民行動(dòng)，共享健康，終結(jié)結(jié)核”。北京大學(xué)社會(huì)化媒體研究中心日前在線召開(kāi)“統(tǒng)籌多方力量，為結(jié)核患者減負(fù)”研討會(huì)。 專家介紹，結(jié)
1262
脂肪的種類五花八門。不要一聽(tīng)到“脂肪”就躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的，而是要充分認(rèn)識(shí)后，善用不同種類與性質(zhì)的油脂。大家都說(shuō)“魚油有益身體健康”。魚跟肉一樣都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源，經(jīng)常被拿來(lái)當(dāng)成主菜。究竟魚跟肉的脂肪有何不同呢？近年，“有益健康的脂肪&rdquo