上班上學(xué)要遲到?jīng)]工夫吃早餐、肚子一點兒都不餓從來不吃早餐、來杯咖啡提提神代替早餐……不吃早飯的你屬于哪一款？日前，美國麻省總醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，除了年齡、工作和社交需求、社會經(jīng)濟狀況等環(huán)境因素外， 吃不吃早餐還有可能跟人體內(nèi)的基因有關(guān)。
其中，與白天滿血復(fù)活的“早起的鳥兒”相比，晚上精神振奮的“夜貓子”們更容易不吃早餐。不過，北京電力醫(yī)院消化內(nèi)科的專家卻認為，不吃早餐后果“很嚴重”，可能會引發(fā)六類健康問題。
早上精力充沛的人 更偏向吃早餐
我們總是以為，習(xí)慣的養(yǎng)成源于人的自由意志。但實際上，許多習(xí)慣早已被編入基因中。三餐之中，早餐的重要性頗具爭議。因此，麻省總醫(yī)院的研究小組決定尋找與早餐相關(guān)的基因。
研究人員分析了英國生物銀行193860名個體的遺傳數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)基因組內(nèi)有六個與早餐不吃谷物相關(guān)的染色體區(qū)域。這些區(qū)域提供了一個了解不吃早餐這一習(xí)慣的窗口，而它們在染色體內(nèi)的位置則提供了有趣的生物線索。
麻省總醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，六個染色體區(qū)域中，有三個和可能與晝夜節(jié)律（也被稱為生物鐘）相關(guān)的基因相鄰。他們還發(fā)現(xiàn)，早上精力充沛的人（早鳥）有更大幾率吃早餐，而晚上精神振奮的人（夜貓子）則更有可能不吃早餐。
而另外三個染色體區(qū)域已被發(fā)現(xiàn)與其他特征相關(guān)聯(lián)，諸如咖啡因攝入和新陳代謝，對碳水化合物的攝入偏好和精神分裂癥風(fēng)險。目前，研究人員正在推測上述染色體區(qū)域與不吃早飯之間的聯(lián)系，例如用咖啡來取代早餐，但確切原因尚不明朗，尚需更多研究來了解其中關(guān)系。
“我們的研究結(jié)果表明，早餐偏好與生物鐘相關(guān)的基因有關(guān)，規(guī)律早餐可能才是健康飲食的一部分。”麻省總醫(yī)院Hassan S Dashti博士表示。不過需要強調(diào)的是，遺傳只是不吃早餐的部分決定因素。早餐習(xí)慣同樣也會受到年齡、工作和社交需求、社會經(jīng)濟狀況等環(huán)境因素的影響。
不吃早餐 當心六大健康問題找上門
麻省醫(yī)院的研究人員從遺傳學(xué)角度探索發(fā)現(xiàn)，不吃早餐可能會增加吸煙量，以及肥胖和抑郁的風(fēng)險，但卻并未發(fā)現(xiàn)不吃早餐的壞處。
北京電力醫(yī)院消化內(nèi)科的金安琴主任介紹，長時間不吃早餐容易誘發(fā)多種疾病。不吃早餐可能帶來六大健康問題：
低血糖 如果不吃早餐補充血糖，機體會動用儲存的肌糖原和肝糖原，對肌肉和肝臟會產(chǎn)生負擔，最典型的表現(xiàn)就是四肢無力！身體出現(xiàn)疲倦、暈厥等表現(xiàn)，嚴重損害大腦和心臟。
消化道疾病 人經(jīng)過一夜睡眠，早晨腸內(nèi)食物已消化殆盡，急需補充。如果早餐吃不好，午飯必然大增，會因此造成胃腸道負擔過重，導(dǎo)致胃潰瘍、胃炎、消化不良等疾病。
心腦血管疾病 長期不吃早餐，容易使低密度脂蛋白沉積于血管內(nèi)壁，導(dǎo)致動脈硬化的發(fā)生。有科學(xué)家曾對長期不吃早餐的人群進行過詳細研究，發(fā)現(xiàn)其患心肌梗塞等病癥的幾率比正常進食早餐的人群高出許多。
膽固醇增高 不吃早飯的人比吃早餐者膽固醇高33%，而所有膽固醇高的兒童，血管中都有脂肪紋，它是動脈粥樣硬化的早期跡象。
膽結(jié)石 人在空腹時，體內(nèi)膽汁中膽固醇的濃度特別高。在正常吃早餐的情況下，膽囊收縮，膽固醇隨著膽汁排出。如果不吃早餐，膽囊不收縮，長期下去就容易生膽結(jié)石。
糖尿病 胰島素有降血糖作用，如果早晨不進食，機體分泌的胰島素將無“用武之地”。長此以往容易發(fā)生胰島素抵抗，導(dǎo)致糖尿病。
吃早餐的正確“姿勢”了解下
金安琴主任介紹，早餐一定要吃，切莫為了多睡一會兒而不吃早餐。根據(jù)中國營養(yǎng)膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是“343”即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。
早飯是一天里的第一頓飯，最好在早上7點后8點之前吃。主食+蛋白質(zhì)+果蔬+堅果是備受推薦的組合，盡量少食用油炸、辛辣刺激或者過咸過甜的食物。
一份健康早餐里最好包含以下營養(yǎng)：
主食：必選。富含碳水化合物，有助于補充能量。如粥、面條、包子、紅薯等。
蛋白質(zhì)：必選。蛋白質(zhì)是身體新陳代謝的必需品。肉蛋奶類食物都是不錯的選擇。
果蔬：果蔬里的維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，有助于保持身體健康，維持腸道正常功能。
堅果：屬于加分項。堅果富含維生素和礦物質(zhì)，更能補充營養(yǎng)。文/本報記者 李潔
