國(guó)醫(yī)大師周岱翰今年76歲。他從醫(yī)從教50年,如今仍堅(jiān)守在抗癌的臨床、教學(xué)、科研第一線,除了每周在廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院出三個(gè)半天的門診外,還要查房、會(huì)診、講學(xué),帶學(xué)生、做科研、寫論文……他每天從早到晚,工作都排滿了。常年這樣連軸轉(zhuǎn),他的工作強(qiáng)度連身邊的年輕學(xué)子也自嘆不如。笑稱自己是“70后”的(70多歲)他如何保持充沛的精力?
近日,廣東省中醫(yī)藥學(xué)會(huì)、廣州日?qǐng)?bào)社共同主辦“尋訪嶺南中醫(yī)藥世家”活動(dòng),健康有約工作室專訪了周岱翰教授,一起來(lái)聽聽這位國(guó)醫(yī)大師分享養(yǎng)生之道。
養(yǎng)生原則
“養(yǎng)生沒(méi)有千人一面的刻板規(guī)律”
“講到養(yǎng)生之道,其實(shí)中醫(yī)講天人合一、強(qiáng)調(diào)因人、因時(shí)、因地制宜,是大智慧。”周岱翰說(shuō),中醫(yī)認(rèn)為人與天地相通,日常養(yǎng)生防病,飲食起居要與自然相適應(yīng),這些觀點(diǎn)在中醫(yī)的典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》早有精辟的論述:“其知道者,法于陰陽(yáng),和于術(shù)數(shù),飲食有節(jié),起居有常,不妄作勞。固能形與神俱,而盡終其天年,度百歲乃去。”周岱翰坦言,在幾十年的工作和生活中,他正是按《內(nèi)經(jīng)·素問(wèn)》的養(yǎng)生原則而行。
“有句老話說(shuō)得好:‘合得主人意,便是好功夫’。”周岱翰解釋說(shuō),現(xiàn)在物質(zhì)和精神生活大為豐富,人們熱衷養(yǎng)生,有更好的條件追求長(zhǎng)壽,但要活得好,壽命長(zhǎng)短是其一,生活質(zhì)量也很重要。“合得主人意”,莫忽視個(gè)體差異,不要一味生搬硬套別人所謂“正確的做法”、過(guò)度壓抑自己正常的生理需要,搞得這也不敢吃、那也不能做。
比如高血壓的病人不能吃得太咸,但有些人太淡就沒(méi)胃口,怎么辦?只要控制每天鹽的攝入總量不超過(guò)醫(yī)生的建議,完全可以靈活些,吃咸點(diǎn)同時(shí)吃少點(diǎn)。他以自己為例子:“我體形較胖,血脂稍微高一點(diǎn),但日常飲食還是順其自然。只要總量控制,想吃就吃點(diǎn),不然生活過(guò)得索然無(wú)味,同樣也不利于身心健康。”
“總之,養(yǎng)生沒(méi)有千人一面的刻板規(guī)律,應(yīng)根據(jù)個(gè)體情況盡量滿足個(gè)人正當(dāng)?shù)纳怼⑿睦硇枨螅蛉恕⒁驎r(shí)、因地而異靈活運(yùn)用,找到合適自己的、樂(lè)于堅(jiān)持的方法才更可行。”
飲食
莫迷信“健康食品” 莫盲目食療
70多歲的國(guó)醫(yī)大師周岱翰臉色紅潤(rùn)、精力充沛,很多人常向他請(qǐng)教日常如何食療保養(yǎng)。
“確實(shí),一提起養(yǎng)生,經(jīng)常會(huì)有人問(wèn)我吃什么好?什么食物能防癌?……其實(shí),長(zhǎng)期輕信過(guò)分夸大功能的‘健康食品’、保健品,乃至不辨證盲目的食療,都可能養(yǎng)生不成反傷身。”周岱翰提醒,凡事過(guò)猶不及。癌癥是生命歷程中多種危險(xiǎn)因素積累造成的,長(zhǎng)期偏吃某些所謂“抗癌”的健康食物也會(huì)增加某類危險(xiǎn)因素。國(guó)外已經(jīng)有關(guān)于健康食物癡迷綜合征的報(bào)道。他透露,其實(shí)他日常的飲食很簡(jiǎn)單,多吃應(yīng)節(jié)的新鮮食物,比如當(dāng)季的蔬果,適量的粗糧,少量的肉、蛋、魚,均衡配搭,三餐規(guī)律,少吃零食,戒煙限酒喝淡茶。
有研究發(fā)現(xiàn),近三、四成的腫瘤發(fā)病與包括飲食在內(nèi)的生活習(xí)慣和方式有關(guān)。但飲食與疾病的關(guān)系,主要還看一個(gè)“度”,包括量和頻率。比如有報(bào)道稱腌制類、燒烤類、熏制類的食物有致癌因素,但只要生產(chǎn)合格,如果喜歡吃偶爾吃一點(diǎn),也不必視為“毒物”那么緊張。
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高,現(xiàn)在人們有條件講究吃,很多人對(duì)食療越來(lái)越感興趣。周岱翰早年著有《中醫(yī)腫瘤食療學(xué)》一書,在臨床看病時(shí),經(jīng)常結(jié)合病人的體質(zhì)教他們?nèi)绾问朝煛?/p>
“現(xiàn)在的食療文章很多,其中不少觀點(diǎn)太過(guò)片面,甚至用偏激的觀點(diǎn)嘩眾取寵、吸引眼球。”周岱翰指出,食療也有講究,必須用中醫(yī)的理論來(lái)指導(dǎo)。但現(xiàn)在很多人食療太隨意,根本未辨明自己的癥狀、分不清是否合適自己,道聽途說(shuō)就跟著吃。他指出,中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“陰平陽(yáng)秘”,體內(nèi)陰陽(yáng)若失衡,病邪就“有機(jī)可乘”。食療是指虛、實(shí)、寒、熱等不同體質(zhì)的人,在合理辨證的前提下利用不同食材的性味功效、結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究成果,用合理的烹飪加工食材,達(dá)到調(diào)整身體陰陽(yáng)的目的。用些名貴藥材煲點(diǎn)什么湯、燉個(gè)什么菜,有一定的滋補(bǔ)作用,如紅參、高麗參補(bǔ)氣,用于胃寒、脾氣虛者。若體壯濕熱者多用,則“氣有余便是火”,反而無(wú)益。