國醫(yī)大師周岱翰今年76歲。他從醫(yī)從教50年，如今仍堅守在抗癌的臨床、教學(xué)、科研第一線，除了每周在廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院出三個半天的門診外，還要查房、會診、講學(xué)，帶學(xué)生、做科研、寫論文……他每天從早到晚，工作都排滿了。常年這樣連軸轉(zhuǎn)，他的工作強度連身邊的年輕學(xué)子也自嘆不如。笑稱自己是“70后”的(70多歲)他如何保持充沛的精力?
近日，廣東省中醫(yī)藥學(xué)會、廣州日報社共同主辦“尋訪嶺南中醫(yī)藥世家”活動，健康有約工作室專訪了周岱翰教授，一起來聽聽這位國醫(yī)大師分享養(yǎng)生之道。
養(yǎng)生原則
“養(yǎng)生沒有千人一面的刻板規(guī)律”
“講到養(yǎng)生之道，其實中醫(yī)講天人合一、強調(diào)因人、因時、因地制宜，是大智慧。”周岱翰說，中醫(yī)認為人與天地相通，日常養(yǎng)生防病，飲食起居要與自然相適應(yīng)，這些觀點在中醫(yī)的典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》早有精辟的論述：“其知道者，法于陰陽，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)，起居有常，不妄作勞。固能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去。”周岱翰坦言，在幾十年的工作和生活中，他正是按《內(nèi)經(jīng)·素問》的養(yǎng)生原則而行。
“有句老話說得好：‘合得主人意，便是好功夫’。”周岱翰解釋說，現(xiàn)在物質(zhì)和精神生活大為豐富，人們熱衷養(yǎng)生，有更好的條件追求長壽，但要活得好，壽命長短是其一，生活質(zhì)量也很重要。“合得主人意”，莫忽視個體差異，不要一味生搬硬套別人所謂“正確的做法”、過度壓抑自己正常的生理需要，搞得這也不敢吃、那也不能做。
比如高血壓的病人不能吃得太咸，但有些人太淡就沒胃口，怎么辦?只要控制每天鹽的攝入總量不超過醫(yī)生的建議，完全可以靈活些，吃咸點同時吃少點。他以自己為例子：“我體形較胖，血脂稍微高一點，但日常飲食還是順其自然。只要總量控制，想吃就吃點，不然生活過得索然無味，同樣也不利于身心健康。”
“總之，養(yǎng)生沒有千人一面的刻板規(guī)律，應(yīng)根據(jù)個體情況盡量滿足個人正當(dāng)?shù)纳怼⑿睦硇枨螅蛉恕⒁驎r、因地而異靈活運用，找到合適自己的、樂于堅持的方法才更可行。”
飲食
莫迷信“健康食品” 莫盲目食療
70多歲的國醫(yī)大師周岱翰臉色紅潤、精力充沛，很多人常向他請教日常如何食療保養(yǎng)。
“確實，一提起養(yǎng)生，經(jīng)常會有人問我吃什么好?什么食物能防癌?……其實，長期輕信過分夸大功能的‘健康食品’、保健品，乃至不辨證盲目的食療，都可能養(yǎng)生不成反傷身。”周岱翰提醒，凡事過猶不及。癌癥是生命歷程中多種危險因素積累造成的，長期偏吃某些所謂“抗癌”的健康食物也會增加某類危險因素。國外已經(jīng)有關(guān)于健康食物癡迷綜合征的報道。他透露，其實他日常的飲食很簡單，多吃應(yīng)節(jié)的新鮮食物，比如當(dāng)季的蔬果，適量的粗糧，少量的肉、蛋、魚，均衡配搭，三餐規(guī)律，少吃零食，戒煙限酒喝淡茶。
有研究發(fā)現(xiàn)，近三、四成的腫瘤發(fā)病與包括飲食在內(nèi)的生活習(xí)慣和方式有關(guān)。但飲食與疾病的關(guān)系，主要還看一個“度”，包括量和頻率。比如有報道稱腌制類、燒烤類、熏制類的食物有致癌因素，但只要生產(chǎn)合格，如果喜歡吃偶爾吃一點，也不必視為“毒物”那么緊張。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和生活水平的提高，現(xiàn)在人們有條件講究吃，很多人對食療越來越感興趣。周岱翰早年著有《中醫(yī)腫瘤食療學(xué)》一書，在臨床看病時，經(jīng)常結(jié)合病人的體質(zhì)教他們?nèi)绾问朝煛?/p>
“現(xiàn)在的食療文章很多，其中不少觀點太過片面，甚至用偏激的觀點嘩眾取寵、吸引眼球。”周岱翰指出，食療也有講究，必須用中醫(yī)的理論來指導(dǎo)。但現(xiàn)在很多人食療太隨意，根本未辨明自己的癥狀、分不清是否合適自己，道聽途說就跟著吃。他指出，中醫(yī)強調(diào)“陰平陽秘”，體內(nèi)陰陽若失衡，病邪就“有機可乘”。食療是指虛、實、寒、熱等不同體質(zhì)的人，在合理辨證的前提下利用不同食材的性味功效、結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的研究成果，用合理的烹飪加工食材，達到調(diào)整身體陰陽的目的。用些名貴藥材煲點什么湯、燉個什么菜，有一定的滋補作用，如紅參、高麗參補氣，用于胃寒、脾氣虛者。若體壯濕熱者多用，則“氣有余便是火”，反而無益。
