蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜1.


豆腐一切兩半,再切成薄片。(選用嫩豆腐,口感會更好些。嫩豆腐,又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐,與北豆腐相比,質地比較軟嫩、細膩。)

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

2.


雞蛋打散成蛋液待用。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

3.


依次放入豆腐片,讓豆腐片整個都黏上蛋液。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

4.




不粘鍋中適量底油,油五成熱,放入豆腐片。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

5.


小火煎至兩面金黃色。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

6.


煎好的豆腐片盛出待用。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

7.


炒鍋中適量底油燒熱,放入蔥段,蒜片爆香。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

8.


加入小半碗水。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

9.



倒入豆腐片,加入2勺蠔油。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

10.


再加入1勺生抽。(蠔油和生抽本身就有咸味,不用再加鹽了。)

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

11.


小火慢燉5分鐘左右。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

12.



湯汁快收干時,撒入青蒜段來增香。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

13.


收汁時稍微留點汁,裝盤即可。

蠔油豆腐【孔老師教做菜】的做法-家常味煎菜譜

蠔油豆腐【孔老師教做菜】成品圖

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