香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜1.

現在的豬尾巴都比較短,五根豬尾巴,兩三根才有一盤。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

2.

短短的豬尾巴,肉乎乎的,看著就有食欲。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

3.

鍋燒熱后,將洗干凈的豬尾巴放入鍋中,大火烙燙。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

4.

一邊烙。一邊用鍋鏟按壓豬尾巴,直到將豬尾巴四周表面的皮都烙至焦黃。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

5.

烙好的豬尾巴放入冷水中降溫。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

6.

冷卻后,用刀將表面刮干凈,再次清洗干凈,這樣處理后的豬尾巴,就不會再有腥味了。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

7.

豬尾巴每一段都有骨頭,不容易切段,不妨沿著骨節來,在骨頭的接縫處下刀,就能輕輕松松將豬尾巴切段了,一個骨節剛好是一口的樣子,特別方便。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

8.

青辣椒和小紅尖椒切成圈備用。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

9.

油鍋燒熱,倒入姜絲蒜末和紅辣椒炒出香味。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

10.

將豬尾巴段倒入鍋中,煎至表皮微微焦黃。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

11.

倒入沒過豬尾巴的水,加入一勺料酒,蓋上蓋子,燜燒至豬尾巴軟爛。湯汁收干。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

12.

淋入兩勺紅燒醬油,翻炒至豬尾巴段均勻地上色。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

13.

加鹽調味,撒入青椒段,翻炒至斷生即可出鍋。

香燜豬尾巴的做法-香辣味炒菜譜

香燜豬尾巴成品圖

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烹飪技巧

1、做這道豬尾巴,最初的處理是關鍵,最好先經過烙制再反復清洗干凈,這就可以保證豬尾巴沒有異味了,操作起來其實很簡單啦,不喜歡用鐵鍋烙就直接放在煤氣上燒吧,將表面的油脂和小絨毛燒焦后再用刀刮掉,處理得干干凈凈,吃起來清爽可口。

2、水稍微多放點,小火慢慢燜燒,燜煮的過程中稍微檢查下成熟的度,用筷子能輕松插進去,就可以轉大火收汁了。稍微留點湯汁,不要收得太干。

3、這個做法特別勁道,吃起來非常過癮,多吃也不長肉哦,溫馨提示下,提前準備好啤酒飲料啊。

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