小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜1.

小米清洗干凈。

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

2.

鍋中適量水,將小米放入鍋中,大火燒開,轉中小火慢煮。(等下要用來做蒸糕,所以水不要放得太多。)

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

3.

南瓜去皮切薄片,放入破壁機中,加少許清水打碎成南瓜泥。

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

4.


將南瓜泥倒入鍋中。

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

5.


加白糖調味,用勺子攪拌均勻。

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

6.


小火煮至水分蒸發,小米南瓜呈粘稠的糊狀,盛出大碗中備用。

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

7.



糯米粉和澄粉混合均勻后,倒入油,加入水攪拌均勻。(加入澄粉是為了糕的色澤更好、口感更韌。各家的粉吸水量有不同,所以水要慢慢的添加,不要一次加完。)

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

8.

倒入小米南瓜糊中拌均,靜置約10分鐘,充分吸收。

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

9.


取一個容器,底部鋪上一層油紙,倒入小米南瓜糊,表面用刮刀等工具按壓抹勻,看起來光滑平整。(沒有油紙可以在容器內部刷上一層薄薄的油,油不要多,稍微刷一點就可以了。)

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

10.


冷水入鍋,上汽后轉中火蒸約20分鐘。

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

11.




取出容器,稍稍冷卻一會倒扣脫模,掀去油紙。(如果碗邊不好脫模的話,可以借助刀在邊緣輕輕劃拉幾下。)


小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

12.



用刀修飾下邊緣不整齊的部分。

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

13.


切片裝盤,最后可以撒些糖粉,增加口感(要是吃的不甜可省略)。小米南瓜糕,口感細膩微甜,真好吃

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

小米南瓜糕成品圖

小米南瓜糕的做法-甜味煮菜譜

烹飪技巧

TIPS

1 / 若家中沒有破壁機,可將南瓜切片蒸熟,再壓碎成泥,最后倒入鍋中一起煮。



2 / 煮小米的時候,不要放太多水,因為小米煮過后很多營養都在湯粥里,如果水太多,等下做蒸糕時又用不了那么多水,那么就會浪費部分營養。

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