皮蛋放到鍋里煮大概8分鐘，或是放到蒸鍋中蒸8分鐘，那樣皮蛋更強(qiáng)切
朝天椒最好是應(yīng)用這類長細(xì)肉厚的朝天椒，用鐵簽插住往返翻面燒，不能用木簽，確實(shí)會(huì)起火
燒到這類略微的糊，假如糊的地區(qū)尤其多，可以用刀刮一刮。填補(bǔ)一句，燒椒時(shí)味兒尤其香
辣椒面中拌入一點(diǎn)涼油，攪拌均勻，燒滾油至起煙后澆入辣椒面中，快速放進(jìn)半勺醋刺激性香氣
醋一定要趁著熱油咕嘟咕嘟冒泡的情況下放進(jìn)油辣子中，加了醋的油辣子更香，快速拌和
碗中添加蒜泥，添加芝麻油，麻油，及其別的調(diào)味品，炸好的油辣子依據(jù)本人口感加上
將燒椒和皮蛋擺盤，將調(diào)好的料汁調(diào)勻后倒進(jìn)制成品菜中，依據(jù)自身口感能夠適度調(diào)節(jié)一下調(diào)味品
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