主料：牛肉、青紅尖椒、洋蔥 輔料：植物油、鹽、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、紅曲米（可選）
把牛肉切大小一樣的塊
涼水下鍋煮開(kāi)，撈起
青紅尖椒洗凈切斜段，洋蔥去外皮切塊，姜切片
熱鍋涼油，油熱7成下牛肉翻炒出水分出香味
加老抽翻炒均勻
加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均勻出香味
加熱水、紅曲米大火燒開(kāi)翻炒均勻， 加鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燒40分鐘左右
加鹽繼續(xù)燒到牛肉熟透
加青紅尖椒、洋蔥翻炒均勻
大火收汁即可出鍋
牛肉燜燒的時(shí)候，不能大火，這樣燒出來(lái)的牛肉嫩不柴 紅曲米就是提色的，可選，也可以不用
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