準(zhǔn)備好食材
豆腐皮清洗過后，放鍋里焯水后撈出切大方塊疊好擺放在盤子中
里脊肉清洗后切小條裝碗中，加入少許耗油、少許淀粉拌勻調(diào)味腌制5分鐘左右
鍋里倒入適量油，燒熱后加入調(diào)好味的肉大火快速翻炒
利用炒肉后鍋里的剩油放入姜小火慢慢煸炒，炒至肉變色時出鍋備用，
姜炒出香味后，加入甜面醬小火慢慢翻炒
聞到甜面醬的香味后，加入清水和白糖炒至醬汁變濃稠
加入提前過油炒好的肉，翻炒至醬汁都均勻裹在肉上關(guān)火
盤子四周再鋪上蔥絲和黃瓜絲，中間裝上剛炒好的肉即制作完成
1、甜面醬比較咸，制作這道菜時完全不用加鹽，腌制肉時只需加少許耗油提個味
2、肉要大火快速爆炒更嫩
3、炒醬要小火，火大容易炒糊，炒好后肉也缺少醬香味
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