炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜1.

主材準備好:干黃花菜和黑木耳提前用溫水泡軟;里脊切薄片;黃瓜胡蘿卜洗凈;

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

2.

里脊肉中放少許淀粉,抓勻備用;

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

3.

泡好的黃花菜切兩截;

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

4.

黑木耳焯水;

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

5.

大蔥切末,姜切末;

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

6.

炒鍋中倒油,油溫到7、8成熱時,將打散的雞蛋液倒鍋里,稍微定型后用鏟子打散成大塊,再將蔥花和姜末倒入鍋中翻炒幾下,激發出香味;雞蛋盛出備用;

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

7.

同鍋再倒適量油,鍋是熱的,油是涼的,趕快把肉片倒入鍋中,用鏟子迅速劃散,稍變色后倒入適量醬油;

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

8.

把干黃花菜和黑木耳倒入鍋中,這兩種干菜比較能吃油,先炒一下可以將肉汁油脂吸收進來,吃起來更香潤;

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

9.

把不愛熟的胡蘿卜片倒鍋里翻炒半分鐘;

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

10.

最后將黃瓜片和炒好的雞蛋塊倒入鍋中,根據口味撒鹽,翻炒均勻,出鍋。

炒苜蓿肉的做法-家常味炒菜譜

炒苜蓿肉成品圖

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烹飪技巧

1.雞蛋炒熟盛出備用,可以讓色澤金黃,口感更嫩;
2.這道菜不宜用鮮黃花菜,就要泡發過的干黃花菜吃著才有嚼勁兒。

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