香辣小魚仔的做法-咸鮮味燒菜譜
美食菜譜 1499 0
1.先準(zhǔn)備小魚仔。

2.一個(gè)一個(gè)清除內(nèi)臟后,洗凈瀝水待用。

3.準(zhǔn)備各式配料。

4.大蒜,小米椒,生姜切末,芹菜洗凈后切細(xì)末,葉和莖分開放。

5.炒鍋中倒入食用油,撒一層薄鹽,燒至7成熱時(shí)下小魚仔。

6.中小火轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱坷又两瘘S色時(shí)淋入料酒除腥味。

7.下姜,蒜,小米椒,炒出辣味和香味。

8.沿鍋邊淋入適量的清水。

9.加入豉油和五香粉,燜約3分鐘。

10.下芹菜的莖,快速翻炒。

11.芹菜斷生后淋入香醋,除腥提鮮。

12.最后撒入芹菜的葉,翻炒幾下關(guān)火即可。

香辣小魚仔成品圖




烹飪技巧
1:河魚的腥味一般比較重,所以除腥的步驟不能少。
2:煎魚的時(shí)候,中小火慢慢煎,兩面全部煎熟透,魚骨魚刺都不用吐出來的。
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