蔥香牛肉的做法-蔥香味炒菜譜
美食菜譜 1823 0
1.選用牛里脊一塊，把表層的筋膜都剝掉，可以冷凍一會兒再切，比較好操作，把牛肉橫紋直切，切成大片狀
2.洋蔥切條狀
3.把洋蔥放入牛肉中，同時放入生抽、鹽，拌勻，腌漬半小時
4.炒鍋熱油，油溫?zé)?成熱時放入腌好的牛肉大火翻炒
5.把腌制好的牛肉炒至轉(zhuǎn)色
6.看到鍋內(nèi)的水分炒干，放入燒烤料粉，大火翻炒
7.再放入熟芝麻炒
8.最后炒勻，肉底部出現(xiàn)油狀就好嘍
蔥香牛肉成品圖
烹飪技巧
每個人都有自己炒牛肉的方法，如果是用牛肉炒蔬菜吃，在腌漬牛肉的時候就放入些淀粉來翻炒，放淀粉腌漬的牛肉比較嫩滑，吃起來口感很好。像我這樣只是單獨炒牛肉吃，就不用淀粉，這樣做就像燒烤一樣，炒熟的肉還勝過燒烤的味道。
我用的燒烤料粉就是咱們烤肉時經(jīng)常用到的，有芝麻，辣椒，孜然，小葷香等等混合磨制成的，我是在網(wǎng)上買的現(xiàn)成的，如果不買就用那幾樣材料自己用料理機(jī)打磨后混合用就可以。買的燒烤料粉里面有鹽，所以，腌漬牛肉的時候就要少放鹽或者不放，免得過咸。
吃牛肉的時候也要注意，有些東西不能和牛肉一起吃。比如韭菜不能和牛肉同食，一切吃了容易中毒。牛肉不能和紅糖一起吃，一起吃容易腹脹。
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