雞洗凈去掉雞腳和雞脖子以上的部位
用廚房剪刀剪掉雞身上多余的油脂
用廚房紙將雞內部和表面擦干
擦干是脆皮烤雞特別重要的步驟
一定要擦很干哦
擦干后像下雨一樣把海鹽灑滿雞身內外
均勻涂抹按摩全身
雞身內外撒黑胡椒(現磨的最好)
雞肚子里放一瓣拍扁的蒜和一些百里香
ps.撒料的時候不要擔心不入味就在雞肉上戳小洞
這樣烤制時小洞會滲出水分影響脆皮的口感
雞腿交叉用棉線或者麻繩固定住
順著雞翅膀捆緊打結讓雞身固定
溫馨提示:烤盤里鋪一層錫紙接油這樣比較好清洗
用烤盤架子或蒸鍋支架把雞架起來
放入預熱220度的烤箱烤半個小時到1個小時左右
烤的時間根據雞的大小酌情決定哈
烤盤位置放在烤箱中下層讓雞處于烤箱中部即可
如果烤箱有風爐的話可以打開
這樣烤雞的顏色會更加均勻
烤制的時候記得給雞翻身
這樣上色更均勻
烤雞的中途可以準備一些配菜
我用的是一些水煮一下就可以吃的
你們隨自己喜好準備就好了
ps.千萬不要把配菜和雞一起同烤哦
這個脆皮小烤雞就是要盡量避免水汽
烤蔬菜時的水蒸氣會影響烤雞的皮脆影響口感
嘖嘖嘖
中途會聽到油亮亮的小泡吹著快樂的號角
還記得我之前說過了不要在雞身上戳小洞么?
如果你戳了
此時大概會噼里啪啦爆油流汁
既難清洗烤箱又會使雞變得干柴
出爐后撒一些百里香
將準備好的配菜鋪在盤底
美美的把烤雞放在上面
圣誕脆皮小烤雞就完成啦
切開時可以聽到脆皮的咔嚓聲
里邊汁水直流超級鮮嫩
劃重點總結下
簡單做法只需三步
第一步:選只好雞擦干雞身
第二步:不要戳洞撒鹽放料捆綁
第三步:220度進烤箱
只要雞新鮮一只香噴噴的脆皮烤雞這三步就一定可以完成啦~
圣誕脆皮烤雞成品圖
