酸豆角炒田螺的做法-香辣味炒菜譜
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1.準備好的田螺,去尾部,經過浸泡去沙質,開水下鍋焯一下撈出;

2.準備好一些調料,可以根據個人喜好,用酸豆角代替了酸筍味道也不錯呢;

3.炒調料,調料要炒出香味,小火慢炒以免炒糊了,豆瓣醬可以此時入鍋炒一炒,炒出味道。

4.加入準備好的田螺炒勻,加入生抽醬油、適量的啤酒、清水,精鹽,大火燒開,滾一滾煮透,湯汁不要收得太干。

5.后期出鍋預留的湯汁可多翻炒幾次,這樣也容易入味,如果時間不急,泡一泡再上桌,更入味。

6.酸辣爽口,超好吃。

酸豆角炒田螺成品圖




烹飪技巧
1、田螺浸泡時加點麻油,同滴麻油可以飄于水面,水中缺氧了,田螺就會張嘴,吐沙更快;2、炒田螺時加入啤酒也可去腥,味道更好;3、沒有酸筍、酸豆角可不加,如有可放一些,酸辣爽口而鮮美的味道會很贊;4、田螺焯水、旺火爆炒,或是燒制時要多燒一會,熟透食用,容易唆出田螺肉。
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