炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜

炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜1.

原料:小黃魚,將小黃魚清洗干凈,加入鹽、生抽、胡椒粉腌幾分鐘

炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜

2.

面粉、玉米淀粉和酵母粉混合

炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜

3.

加入清水,攪拌均勻

炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜

4.

有些人覺得無法判斷面糊,教大家一個觀察面糊厚薄的方法,用一條小黃魚蘸一下面糊,看魚身上掛面糊的多少,你需要掛什么樣的面糊,就可以根據這個來調整面糊的稀稠度

炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜

5.

鍋中油六成熱,下入蘸了面糊的小黃魚,先不要攪動魚,當魚定型后,再去翻動它

炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜

6.

當鍋中的魚定型后撈出,進行復炸,復炸的目的是為了讓魚的外皮更酥

炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜

7.

這是復炸后的,顏色金黃,外皮特別的酥

炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜

8.

外酥里嫩的炸小黃魚上桌,趁熱吃喲

炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜

炸小黃魚成品圖

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烹飪技巧

面糊的稀稠度,決定了魚身上面糊的多少,把握不住的時候,可以用一條魚先蘸上面糊來觀察。魚初炸時,油溫六成熱,復炸時,油溫稍高一點,下鍋30秒即可出鍋。

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