原料：小黃魚，將小黃魚清洗干凈，加入鹽、生抽、胡椒粉腌幾分鐘
面粉、玉米淀粉和酵母粉混合
加入清水，攪拌均勻
有些人覺得無法判斷面糊，教大家一個觀察面糊厚薄的方法，用一條小黃魚蘸一下面糊，看魚身上掛面糊的多少，你需要掛什么樣的面糊，就可以根據(jù)這個來調(diào)整面糊的稀稠度
鍋中油六成熱，下入蘸了面糊的小黃魚，先不要攪動魚，當魚定型后，再去翻動它
當鍋中的魚定型后撈出，進行復炸，復炸的目的是為了讓魚的外皮更酥
這是復炸后的，顏色金黃，外皮特別的酥
外酥里嫩的炸小黃魚上桌，趁熱吃喲
面糊的稀稠度，決定了魚身上面糊的多少，把握不住的時候，可以用一條魚先蘸上面糊來觀察。魚初炸時，油溫六成熱，復炸時，油溫稍高一點，下鍋30秒即可出鍋。
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