炸小黃魚的做法-咸鮮味炸菜譜
美食菜譜 409 0
1.原料:小黃魚,將小黃魚清洗干凈,加入鹽、生抽、胡椒粉腌幾分鐘

2.面粉、玉米淀粉和酵母粉混合

3.加入清水,攪拌均勻

4.有些人覺得無法判斷面糊,教大家一個觀察面糊厚薄的方法,用一條小黃魚蘸一下面糊,看魚身上掛面糊的多少,你需要掛什么樣的面糊,就可以根據這個來調整面糊的稀稠度

5.鍋中油六成熱,下入蘸了面糊的小黃魚,先不要攪動魚,當魚定型后,再去翻動它

6.當鍋中的魚定型后撈出,進行復炸,復炸的目的是為了讓魚的外皮更酥

7.這是復炸后的,顏色金黃,外皮特別的酥

8.外酥里嫩的炸小黃魚上桌,趁熱吃喲

炸小黃魚成品圖




烹飪技巧
面糊的稀稠度,決定了魚身上面糊的多少,把握不住的時候,可以用一條魚先蘸上面糊來觀察。魚初炸時,油溫六成熱,復炸時,油溫稍高一點,下鍋30秒即可出鍋。
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