炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜

炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜1.

原料:小黃魚(yú),將小黃魚(yú)清洗干凈,加入鹽、生抽、胡椒粉腌幾分鐘

炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜

2.

面粉、玉米淀粉和酵母粉混合

炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜

3.

加入清水,攪拌均勻

炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜

4.

有些人覺(jué)得無(wú)法判斷面糊,教大家一個(gè)觀察面糊厚薄的方法,用一條小黃魚(yú)蘸一下面糊,看魚(yú)身上掛面糊的多少,你需要掛什么樣的面糊,就可以根據(jù)這個(gè)來(lái)調(diào)整面糊的稀稠度

炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜

5.

鍋中油六成熱,下入蘸了面糊的小黃魚(yú),先不要攪動(dòng)魚(yú),當(dāng)魚(yú)定型后,再去翻動(dòng)它

炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜

6.

當(dāng)鍋中的魚(yú)定型后撈出,進(jìn)行復(fù)炸,復(fù)炸的目的是為了讓魚(yú)的外皮更酥

炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜

7.

這是復(fù)炸后的,顏色金黃,外皮特別的酥

炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜

8.

外酥里嫩的炸小黃魚(yú)上桌,趁熱吃喲

炸小黃魚(yú)的做法-咸鮮味炸菜譜

炸小黃魚(yú)成品圖

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烹飪技巧

面糊的稀稠度,決定了魚(yú)身上面糊的多少,把握不住的時(shí)候,可以用一條魚(yú)先蘸上面糊來(lái)觀察。魚(yú)初炸時(shí),油溫六成熱,復(fù)炸時(shí),油溫稍高一點(diǎn),下鍋30秒即可出鍋。

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