蛤蜊蟶子浸泡水中吐沙，洗凈備用；
選擇比較嫩的雞腿肉口感更好，將雞腿肉去骨，將雞腿肉打花刀，再切薄切小一點(diǎn)兒塊，有利于和蝦肉一起成熟，而且熟的時(shí)間快。改刀，備用，蝦去頭留尾，去蝦線洗凈備用（可以不剝蝦仁，全蝦燒煮）；
準(zhǔn)備青椒塊，姜、蔥、蒜備用；
熱鍋熱油，放入蔥姜蒜煸香，下入雞腿肉，加一勺蘸醬汁一茶勺白糖翻炒均勻；
雞腿肉炒制五分熟時(shí)，先放蝦，蝦炒到變色、
再加入洗凈的蛤蜊和蟶子翻炒均勻，加入適量水淀粉勾芡，火稍微大一點(diǎn)，燉3分鐘；（這樣的下鍋順序，可以確保食材一起成熟，口感一致，鮮味升級。），
海鮮開口，加入青椒翻炒斷生，收汁即可。
裝盤食用
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