雞蛋入鍋煎成蛋皮后，再切碎。
胡蘿卜、香菇熱水焯一下，切成小丁，芹菜切細(xì)丁。
肉餡里放入蔥姜末攪拌均勻，再加入剩下的鹽、調(diào)料和花生油，將兩大勺高湯打入肉餡里，邊加入邊用筷子順時(shí)針攪拌肉餡，直到肉餡粘稠上勁，最后加入香油拌勻即成餃子餡。
面皮中間放入肉餡，中間部分上下兩個(gè)對(duì)邊分別捏合。
左右兩個(gè)對(duì)邊也捏合，盡量均勻，再將邊緣兩兩捏合形成四個(gè)孔洞
將準(zhǔn)備好的胡蘿卜、雞蛋、芹菜和香菇分別填入，即成蒸餃;
上屜，旺火蒸13分鐘
取出食用
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