炸茄子的做法-家常味炸菜譜
美食菜譜 746 0
1.采用這類偏長的茄子
2.去皮切成條，根處不必斷開
3.勻稱的撒鹽，略微搓揉一下
4.撒干淀粉
5.把干淀粉勻稱的沾在茄子條表層
6.一個雞蛋打撒后勻稱的裹在茄子上
7.撒上面包糠
8.把面包糠抖勻稱
9.鍋中加點油
10.油溫6成熱，下鍋炸。炸到定形后翻面炸。隨后撈起來，油溫略微上升后再復炸一下?lián)破饋砜赜脱a水
11.擺盤時淋上番茄醬就可以享受。
炸茄子制成品圖
烹飪技巧
復炸時油溫要熱，時間要短，那樣才可以外酥里嫩。
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