撒尿牛丸是一種比較常見(jiàn)的食材無(wú)論是在火鍋還是麻辣燙中都可以看到撒尿牛丸而撒尿牛丸也受到很多人的喜愛(ài)，撒尿牛丸不僅美味并且有著很好的口感所以說(shuō)很多人都喜歡吃撒尿牛丸并且撒尿牛丸中也含有比較豐富的營(yíng)養(yǎng)適合人們食用。
對(duì)于喜歡吃火鍋的人來(lái)說(shuō)撒尿牛丸這個(gè)食材想必并不陌生，這是火鍋當(dāng)中很常見(jiàn)的食材，也是非常受人歡迎的一種食材，其吃起來(lái)的口感Q彈并且味道非常鮮所以這么受人歡迎。而有許多人就思考起了撒尿牛丸是怎么來(lái)的，是由誰(shuí)所發(fā)明的，那么下面就來(lái)詳細(xì)介紹一下撒尿牛丸的來(lái)歷是什么?
撒尿牛丸是有著悠久歷史的傳統(tǒng)名菜，起源于清朝順治年間的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過(guò)特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺(tái)東南亞，傾倒無(wú)數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，港式牛丸流傳到國(guó)外，當(dāng)年周星馳在《食神》里用牛丸當(dāng)乒乓球打的場(chǎng)面正是描述它的特點(diǎn)。甚至英國(guó)維多利亞女王竟將該美食御封為“貢丸”。
做法
棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，約擊打兩萬(wàn)六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤(pán)放涼，之后放入冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過(guò)1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了! (食神里的做法)
撒尿牛丸
附注:會(huì)爆漿的原因呢，就跟小籠湯包一樣的道理，里面的餡料是冰凍過(guò)的，在牛丸煮好之后將會(huì)呈現(xiàn)湯狀，咬太大力就會(huì)噴出湯汁，這就是爆漿!
做法二:
1. 豬皮買回來(lái)開(kāi)水焯一下收緊豬皮，并且去掉污物，再次加水加姜蔥，黃酒，鹽燉煮2小時(shí)(高壓鍋半小時(shí))煮到豬皮筷子夾起來(lái)就斷了，倒出湯汁冷藏
2. 就變成凍凍啦，凍凍切塊
3. 牛柳切塊
4. 與姜蔥、黃酒、鹽、雞蛋、五香粉一同攪打，如果打不動(dòng)了稍微加點(diǎn)水慢慢來(lái)
5. 打成均勻的泥
6. 加入的水分也被肉吸收了
撒尿牛丸的來(lái)歷是什么
7. 倒出肉泥，蝦仁和皮凍拌在一起
8. 舀一勺牛肉泥在手心，勺子撇一個(gè)坑
9. 放入蝦仁和皮凍
10. 慢慢用勺子把兩側(cè)的牛肉糜往上攏，如果實(shí)在收不了口就加一點(diǎn)牛肉糜。
11. 煮開(kāi)水，丸子搓好一個(gè)就下鍋，煮到全部變色，歡快的飄起來(lái)，湯頭里加鹽調(diào)味
12. 可以配一點(diǎn)粉絲，香菜，辣椒油。
13. 咬開(kāi)會(huì)流湯汁哦。
上述的做法都可以做出十分美味的撒尿牛丸所以說(shuō)推薦大家可以自己嘗試著去做撒尿牛丸因?yàn)檫@樣的撒尿牛丸比外面的更加健康，在撒尿牛丸中也可以添加自己喜歡的食材加入到餡里這樣才能讓撒尿牛丸變得更加的美味也更加符合你的胃口。
