立刻便是中秋佳節(jié)了，家里邊提前準(zhǔn)備做一些月餅，昨日在網(wǎng)絡(luò)上看月餅的作法的情況下才發(fā)覺有很多月餅在制做的情況下會(huì)添加枧水，月餅用的枧水是什么是什么呢？下邊一起來瞧瞧吧！
月餅用的枧水是什么枧水，也稱堿水，或稱食用枧水，是一種復(fù)配食用添加劑，是食品類加工工藝中的原材料，廣式糕點(diǎn)普遍的傳統(tǒng)式輔材。
之前用的枧水就是指草木灰調(diào)合的水，如今常見的枧水是用碳酸鉀和碳酸鈉做為主要成分，再加上碳酸鹽或匯聚磷酸鹽，配置而成的偏堿化合物，在作用上與草木灰枧水同樣，故仍稱之為枧水。
沒有枧水能夠用哪種替代可以用食用堿開展替代。
枧水和食用堿的成份是較為貼近的，全是碳酸鉀和碳酸鈉，唯一的區(qū)別是二者水份成分的濃度值不一樣，因而，在沒有枧水的情況下，能夠應(yīng)用食用堿開展替代，將食用堿自來水稀釋液到一定的濃度值占比就可以了。
月餅用的枧水哪里有賣能夠在點(diǎn)心店開展選購，能夠自主配制。
枧水的成份非常簡(jiǎn)單，歸屬于普遍的食材防腐劑，一些賣小點(diǎn)心的店面中會(huì)出現(xiàn)售賣，假如周邊沒有賣小點(diǎn)心的店面得話，還可以自身開展配制，枧水的功效便是讓廣式月餅的皮更綿軟有延展性不易形變，制做月餅的情況下食用枧水，月餅的味兒毫無疑問會(huì)更加爽口一些。
月餅有什么餡月餅在中國(guó)有久遠(yuǎn)的食用歷史時(shí)間，就現(xiàn)階段而言，月餅包餡有不計(jì)其數(shù)種。
月餅，又被稱為月團(tuán)、小餅、大豐收餅、團(tuán)圓餅等，是中秋佳節(jié)的季節(jié)食品類，伴隨著時(shí)期的發(fā)展趨勢(shì)，月餅與全國(guó)各地飲食搭配風(fēng)俗習(xí)慣相結(jié)合，發(fā)展趨勢(shì)出了廣式、晉式、京式、蘇式、潮式、滇式等月餅，月餅內(nèi)餡多選用植物性原材料種子，如核桃仁、杏仁、白芝麻仁、瓜子、山楂果、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對(duì)身體有一定的養(yǎng)生保健的功效。
