豬肉是蛋白質(zhì)的良好來源，相對(duì)于牛肉羊肉，它價(jià)格可觀，而且營養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)遜色，但是豬也是一種生物，因此在養(yǎng)殖以及代謝過程中難免會(huì)產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，這些物質(zhì)容易堆積在某些部位，我們需要加以甄別，可別誤吃了這些食物。
部位一，豬肝
——正常豬肝要煮熟
豬肝是處理全身血液的場(chǎng)所，血液把豬組織細(xì)胞的代謝廢物以及侵入豬組織里面的病原體帶至豬肝進(jìn)行集中處理。因此在食用豬肝的時(shí)候，應(yīng)該徹底煮透，并且觀察豬肝的表面是否平整，如果豬肝出現(xiàn)大片融合以及暗淡的情況，則不能食用。
部位二，豬肺治咳嗽良藥
——食用應(yīng)徹底清洗
豬肺是和外界相通的器官，通過呼吸運(yùn)動(dòng)，空氣中的細(xì)菌以及灰塵會(huì)被吸入到肺部，因此這里會(huì)積累大量微生物以及病原體，因此豬肺的購買需要謹(jǐn)慎，清洗更要徹底細(xì)致。如果發(fā)現(xiàn)肺表面有凹凸不平的類似瘤狀物質(zhì)，那么這樣的豬肺是不能購買的。
部位三，脖子肉
——淋巴多應(yīng)舍棄
豬的脖子部位含有較多的淋巴結(jié)，淋巴系統(tǒng)是收集了豬全身不好的物質(zhì)，例如細(xì)菌、抗生素等，一般的屠宰場(chǎng)都會(huì)把此部位處理掉，但是不排除一些不法分子將其收集，并流入一些餐館飯店。
部位四，豬大腸
——烹飪前鹽搓洗
豬大腸是豬腫瘤容易發(fā)生的部位，發(fā)現(xiàn)豬大腸彎曲程度不正常或者有堅(jiān)硬物質(zhì)的，不應(yīng)該購買或者食用，而且豬大腸的清洗也要使用食鹽來徹底洗干凈，烹飪的時(shí)候應(yīng)該徹底煮熟。
豬肉是良好的蛋白質(zhì)來源，而且還是很不錯(cuò)的烹飪食材，在生活中，它是很難被替代的，除了蛋白質(zhì)，還能提供豐富的微量元素。對(duì)于女性來說，豬肉和肝臟等都是補(bǔ)血的食材。
因此，對(duì)于豬肉我們并不需要害怕不能吃的部位，而是應(yīng)該不斷的讓自己活得豐富的豬的食用知識(shí)。只要豬肉處理得當(dāng)，那么豬肉的食用是非常安全的，但是前提是找正規(guī)的市場(chǎng)去購買豬肉。
現(xiàn)如今的食品安全事件，讓我們對(duì)食品安全隱患有著深深的顧慮，豬肉很多不能吃的部位，也在不知不覺的擺上了我們面前，我們需要時(shí)刻提防，不斷充實(shí)自己辨別豬肉的知識(shí)，才能避開飲食風(fēng)險(xiǎn)。
