鴿子蛋含有蛋白、磷脂、維他命和礦物等營養(yǎng)元素，是一種理想化的營養(yǎng)食品，可是有時吃鴿子蛋的情況下發(fā)覺里邊有全透明的也是有白色的，那就是哪一種比較好呢？
鴿子蛋煮好是全透明的好還是白色的好全是好的。
一切正常狀況出來說新鮮的鴿子蛋煮熟后有三種狀況：一種是沒有顏色的半透明狀；一種是帶一點青綠色的半透明狀；而數(shù)最多的則是貼近生雞蛋蛋白質(zhì)的奶白色。
這三種顏色的鴿子蛋全是一切正常的狀況，要是在購買鴿子蛋的情況下留意挑選品質(zhì)達(dá)標(biāo)的、外型光潔細(xì)致、外觀設(shè)計均勻的就不用太過度擔(dān)憂。
鴿子蛋為何煮熟是半透明的很有可能是由于授精后未卵化的緣故。
假如歷經(jīng)授精的鴿子蛋在生出來以后沒有開展卵化，在五天以內(nèi)將其煮熟得話，那麼煮出去的鴿子蛋蛋白質(zhì)顏色便是沒有顏色全透明的，還能夠清晰地看到里邊包囊著的雞蛋黃；伴隨著置放時間的增加，鴿子蛋的蛋白質(zhì)顏色也會慢慢變白，最終變?yōu)楦u蛋白類似的乳白色。
鴿子蛋煮熟后有腥味嗎有一定的腥味。
一切正常狀況下鴿子蛋是有一定的腥味的，在其中腥味的尺寸絕大多數(shù)緣故是跟母鴿所吃的東西相關(guān)。假如母鴿在生長發(fā)育全過程中吃的是偽劣精飼料得話那麼產(chǎn)出去的鴿子蛋腥味也會偏重，并且相對性于新鮮的鴿子蛋而言，不新鮮的鴿子蛋腥味也會略微大一些。
假如感覺鴿子蛋腥味較重得話能夠 依據(jù)烹調(diào)方法挑選在里面添加一些白米醋、米酒、檸檬汁等化學(xué)物質(zhì)，這種化學(xué)物質(zhì)都可以不錯地降低鴿子蛋中的腥味，吃起來口味會更好一些。
鴿子蛋煮多久鴿子蛋的塊頭比生雞蛋要小一些，因此 煮的時間還要略微短一些，一般來說8分鐘上下就類似能熟透，時間過長得話會使鴿子蛋的材質(zhì)衰老，口味下降。
在煮鴿子蛋的情況下必須留意涼水入鍋，待水沸騰以后煮3分鐘上下熄火，這時不必馬上開蓋取下來，將鴿子蛋放到水中燜五分鐘上下再取下服用。這樣子煮出去的鴿子蛋蛋白質(zhì)細(xì)嫩，雞蛋黃香滑，口味也會更好。
