夏季,糖尿病人吃水果應(yīng)該注意什么?

在炎熱的夏季,清涼爽口的水果往往是很多人鐘愛的選擇。水果中含有大量維生素、膳食纖維和礦物質(zhì),同時(shí)含有葡萄糖、果糖和蔗糖。其中,果糖在代謝時(shí)不需要胰島素的參與,因此,糖尿病患者在血糖已得到控制后不要完全不吃水果。從身體需要的角度講,糖尿病患者吃些水果是好的,因?yàn)樗泻胸S富的維生素、礦物質(zhì)、煙酸、胡蘿卜素和一定量的膳食纖維,食用后會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生不同的作用,能夠?qū)I(yíng)養(yǎng)全部均衡吸收,既能防止便秘、大腸腫瘤,尤能增進(jìn)食欲,維持人體酸堿平衡,因此對(duì)糖尿病患者來說,適當(dāng)吃些水果還對(duì)穩(wěn)定血糖有一定的幫助。然而,水果對(duì)人體健康有益,但卻不是多多益善,吃太多、吃不對(duì)也會(huì)影響人體健康。

不提倡餐前或飯后立即吃水果

糖尿病患者如果空腹血糖值在7mmol/L以下、餐后2小時(shí)血糖值在10mmol/L以下、糖化血紅蛋白在7.0%以下,可以適當(dāng)吃一些水果。如果患者的血糖控制不夠理想,最好征求醫(yī)生或者營(yíng)養(yǎng)師的建議。對(duì)于可以適當(dāng)吃水果的糖尿病患者,應(yīng)盡量選擇升糖指數(shù)低、口感酸甜的水果,并且最好在兩餐之間,通??蛇x在上午9點(diǎn)半左右或下午3點(diǎn)半左右,也可在晚飯后1小時(shí)或睡前1小時(shí)吃水果,不提倡餐前或飯后立即吃水果。此外,也可以用正餐時(shí)和主食進(jìn)行交換,適當(dāng)減少主食的攝入量,以水果作為補(bǔ)充。比如,每天吃新鮮水果的量達(dá)到200~250克,就要從全天的主食量中減掉25克,以免全天攝入的總熱量超標(biāo)。

每天宜吃半個(gè)蘋果

蘋果中蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物含量很低,其豐富的維生素E(約2.12mg/100g)及維生素C(約4mg/100g)可維持胰島素的功能,促進(jìn)組織對(duì)葡萄糖的利用及胰島素的形成,調(diào)節(jié)機(jī)體血糖水平,還可以抑制醛糖還原酶的作用,延緩或改善糖尿病周圍神經(jīng)病變。蘋果中的膠質(zhì)和鉻,能維持血糖的穩(wěn)定,因此,蘋果是所有想要控制血糖的人必不可少的水果。蘋果中含有的硼與錳(約0.03mg/100g),有利于鈣的吸收和利用,可以預(yù)防糖尿病患者并發(fā)骨質(zhì)疏松。蘋果中還含有較多的鉀(約119mg/100g),能與人體過剩的鈉鹽結(jié)合,使之排出體外從而降低血壓。蘋果還可以減少血液中膽固醇含量,增加膽汁分泌和膽汁酸功能,因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結(jié)石。每天宜吃半個(gè)蘋果。

小貼士:

蘋果宜現(xiàn)吃現(xiàn)切,切開后如果放置時(shí)間長(zhǎng),不僅會(huì)氧化變黑,而且營(yíng)養(yǎng)素會(huì)損失;

蘋果不宜空腹食用,因?yàn)樘O果所含的果酸和胃酸混合后會(huì)增加胃的負(fù)擔(dān);

吃蘋果時(shí)不宜將蘋果皮削掉,因?yàn)樘O果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質(zhì),對(duì)健康有益。

櫻桃是低糖水果,食用后不會(huì)快速升高血糖

櫻桃含有豐富的花青素,能夠促進(jìn)胰島素的生成,增加人體內(nèi)部胰島素的含量,從而有效地降低血糖。此外,櫻桃是低能量、低糖的水果,食用后不會(huì)快速升高血糖。櫻桃含有豐富的維生素E(約2.22mg/100g),有益于糖尿病并發(fā)腎病患者。同時(shí),還能預(yù)防心血管系統(tǒng)的并發(fā)癥。櫻桃所含的鐵(約11.4mg/100g),可促進(jìn)血紅蛋白再生,既可以防治缺鐵性貧血,又可增強(qiáng)體質(zhì)。每天食用5-10個(gè)為宜。

小貼士:

肉類與櫻桃搭配,櫻桃可作為肉類食品的上層飾品,使肉味更加鮮美,顏色更鮮艷;

櫻桃與黃瓜不宜一起食用,黃瓜中的分解酶會(huì)破壞櫻桃中的維生素C;

櫻桃性溫?zé)?,一次不要食用太多,食用前宜用淡鹽水浸泡10分鐘,這樣可以幫助清除果皮表面殘留的農(nóng)藥。

草莓與麥片一起熬粥

是糖尿病患者的優(yōu)質(zhì)早餐

草莓的能量較低(約32kcal/100g),不會(huì)增加胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān),其所含的膳食纖維可延長(zhǎng)食物在場(chǎng)內(nèi)的停留時(shí)間,降低葡萄糖的吸收速度,不會(huì)引起血糖的劇烈波動(dòng)。草莓中所含的胡蘿卜素(約30ug/100g)是合成維生素A的重要物質(zhì),可以防治糖尿病并發(fā)眼部病變。此外,草莓還含有豐富的維生素C(約11.4mg/100g),對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦出血、高血壓、高血脂等疾病,都有積極的預(yù)防作用。草莓與麥片一起熬粥,具有降壓、降脂、降糖的功效,可以作為糖尿病患者的早餐或者加餐食用。

小貼士:

草莓與牛奶搭配食用,不僅為機(jī)體提供了豐富的營(yíng)養(yǎng),還具有清涼解渴、養(yǎng)心安神的功效;

草莓含草酸較多,易與其他食物中的鈣形成草酸鈣,吃草莓時(shí)不宜同吃富含鈣的食物,尤其是患有尿路結(jié)石的患者不宜這樣吃;此外,腸滑便瀉或腎功能不全的糖尿病患者不宜多食草莓。

除此之外,亦有一些水果不宜糖尿病患者食用,如柿子、金橘、甘蔗、甜瓜、香蕉、楊梅、荔枝、香蕉、桂圓、大棗等,共性皆為它們含糖量高,亦有個(gè)性。(全文節(jié)選于《301醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)專家:糖尿病飲食指南》)

文/301營(yíng)養(yǎng)科

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