茄子一年四季都有出售，但是夏季和秋季卻是茄子大量上市的季節(jié)。茄子的保健功效一直以來深受大家的推崇，那么親們知道茄子有哪些功效嗎?
茄子的治病功效
1.降膽固醇
茄子中含有一種黃酮甙類活性物質(zhì)即：皂草甙，可以降低膽固醇、護(hù)肝、抗氧化、提高免疫力。
2.促進(jìn)血管健康
茄子中的維生素C、維生素P可以增強血管的韌性，尤其是維生素P可以增強毛細(xì)血管功能，防止瘀傷和血管壁破裂。
3.美容
茄子尤其是紫茄子中含有花青素，以及維生素E、維生素B族等，可以抗氧化、祛斑、促進(jìn)皮膚光滑。
4.治療口瘡
茄子是個寶，其中的茄子蒂也是一味藥，在《本草經(jīng)疏》中記載茄子蒂可以治療口瘡。除此之外，茄子蒂還可以治療牙痛、上火等。
5.防便秘、調(diào)理痔瘡
茄子在中醫(yī)看來性味甘、寒，入胃經(jīng)、腸經(jīng)、脾經(jīng)，具有清熱、涼血和消腫的作用，適合治療因為上火引起的痔瘡、便秘等，同時其中含有的膳食纖維也可預(yù)防便秘。
6.調(diào)理白帶過多
茄子花也稱為茄花，屬于一味中藥，可以止痛、利濕。在《食物中藥與便方》中記載，茄花和茯苓一同煎水喝可以治療女性白帶過多。
茄子的食用技巧
1.茄子蒂不要扔
茄子蒂也是一味道良藥，夏季食用可以清熱解毒、涼血去火。
2.茄子不宜生吃
茄子可蒸、煮、炸、炒、燒，但不宜生吃，其中含有茄堿，也稱為龍葵素，毒性與發(fā)芽的土豆相同，生吃容易中毒。
3.茄子皮不宜去掉
茄子表面光滑并且不容易招惹蟲害，所以茄子皮上的農(nóng)藥殘留非常少，同時茄子皮中的維生素P高于茄子肉。
4.老茄子并不健康
茄子并非越老越好，因為茄減更容易存在于成熟以及熟透的茄子中，大量食用老茄子會飲食中毒現(xiàn)象，造成嘔吐、昏迷。
5.如何防茄子氧化
茄子中大量營養(yǎng)物質(zhì)遇到空氣容易氧化變黑，一般將切好的茄子放在淡鹽水中可防變黑，在而炒制時加點醋可讓菜肴顏色更鮮亮。
6.茄子清淡更健康
茄子在烹調(diào)時容易吸油，不僅沒有保健作用，高溫制作會讓茄子大量營養(yǎng)損失。所以在烹調(diào)時清淡為宜，如清蒸茄子、涼拌茄子、焗茄子等。
所以，茄子是菜也是藥，美味又能治病，而在生活中除了茄子之外大豆、土豆、芹菜等食物也是治病良藥。
小貼士：
茄子在我國的種植和食用歷史長達(dá)2000多年，一般夏秋季節(jié)茄子會上市。但現(xiàn)代多種培育方法已經(jīng)讓我們在一年四季都可以吃到它。茄子是食物也是藥物，只要食用方法正確了，也可以幫助人體降血脂、控體重、維護(hù)血管健康。上文我們簡單的給大家介紹了茄子的養(yǎng)生功效和食用方法。
