國家衛健委：推進合理膳食行動重在“三減”
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人民網北京7月18日電 17日，健康中國行動推進委員會辦公室召開新聞發布會，介紹健康中國行動之合理膳食行動有關情況。國家衛健委食品司副司長張志強在會上表示，合理膳食是健康的基礎，研究表明，不合理的膳食行為，特別是高鹽、高油、高糖攝入是影響人群健康的主要危險因素，不合理膳食行為會導致肥胖、糖尿病、高血壓等疾病的發生發展。健康中國行動之合理膳食專項行動提出了“減鹽、減油、減糖”的具體要求。
中國疾控中心營養與健康所所長丁鋼強提出，近年來，我國居民營養健康狀況明顯改善，但仍面臨營養不足與過剩并存、營養相關疾病多發等問題。2012年調查顯示，我國居民人均每日食鹽攝入量為10.5g（世界衛生組織推薦值為5g）；居民家庭人均每日食用油攝入量42.1g（《中國居民膳食指南》推薦標準為每天25～30g）；居民膳食脂肪提供能量比例達到32.9%（《中國居民膳食指南》推薦值上限為30.0%）。目前我國人均每日添加糖（主要為蔗糖即“白糖”、“紅糖”等）攝入量約30g，其中兒童、青少年攝入量問題值得高度關注。
丁鋼強強調，三減：減鹽、減油、減糖，是本次合理膳食專項行動的重點。行動明確提出，到2030年，人均每日食鹽攝入量不超過5克，成人每日食用油攝入量不超過25-30克，人均每日添加糖攝入量不超過25克。要實現目標，一是要推動營養健康科普宣教活動常態化，鼓勵全社會共同參與全民營養周、“三減三健”（減鹽、減油、減糖，健康口腔、健康體重、健康骨骼）等宣教活動。二是要推廣使用健康“小三件”（限量鹽勺、限量油壺和健康腰圍尺），提高家庭普及率，鼓勵專業行業組織指導家庭正確使用。三是要研究完善油、鹽、糖包裝標準，在外包裝上標示建議每人每日食用合理量的油鹽糖等有關信息。鼓勵商店（超市）開設低脂、低鹽、低糖食品專柜。四是要倡導食品生產經營者使用食品安全標準允許使用的天然甜味物質和甜味劑取代蔗糖。科學減少加工食品中的蔗糖含量。鼓勵生產、銷售低鈉鹽，并在專家指導下推廣使用。做好低鈉鹽慎用人群（高溫作業者、重體力勞動強度工作者、腎功能障礙者及服用降壓藥物的高血壓患者等不適宜高鉀攝入人群）提示預警。引導企業在食鹽、食用油生產銷售中配套用量控制措施（如在鹽袋中贈送2g量勺、生產限量油壺和帶刻度油壺等），鼓勵有條件的地方先行試點。
行動還特別提出研究制定實施營養師制度，在幼兒園、學校、養老機構、醫院等集體供餐單位配備營養師，在社區配備營養指導員，充分發揮醫療機構和醫生的作用，進一步加強臨床營養工作。
對此，中國營養學會理事長楊月欣表示，營養師和營養指導員是有營養學和醫學背景的、有實踐工作經驗的專業人員，經過一定的培訓，有膳食營養知識和技能，能夠提供營養教育、膳食指導和均衡營養指導，能夠解決實際的問題。例如懂得制作嬰幼兒輔食，制定糖尿病病人專門的食譜以及指導高血壓病人的低鈉飲食與運動配合等?！跋Ｍ麪I養師和營養指導員像陪練一樣，為集體和社區居民服務，教給大家正確的健康生活方式，特別是合理膳食、飲食指導方面?！睏钤滦廊缡钦f。（實習生 蔣鳳祥）
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