長(zhǎng)期不吃紅肉易缺乏哪種營(yíng)養(yǎng)?

關(guān)于吃肉,有一種說(shuō)法:四條腿不如兩條腿,兩條腿不如沒(méi)有腿。其中,豬肉、牛肉、羊肉就是四條腿的代表,而魚(yú)是沒(méi)有腿的代表。這主要是從脂肪酸含量和脂肪酸組成方面考慮的。

吃肉順序優(yōu)先魚(yú)蝦類

魚(yú)蝦類脂肪含量低,且含有較多不飽和脂肪酸;禽類脂肪含量也較低,其脂肪酸組成也優(yōu)于畜類脂肪。所以一般人群在吃肉順序上可以優(yōu)先考慮魚(yú)蝦類。

吃肉優(yōu)選魚(yú)蝦,并不是意味著只吃魚(yú)蝦。正確的肉類攝入量的順序是沒(méi)有腿的>兩條腿的>四條腿的。

完全不吃紅肉會(huì)導(dǎo)致缺鐵

完全不吃紅肉,只吃魚(yú)蝦或雞鴨肉,很容易導(dǎo)致身體里的鐵元素不足,因?yàn)樨i肉、牛肉、羊肉等紅肉恰是鐵元素的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。

鐵參與體內(nèi)氧的運(yùn)送,而且對(duì)維持正常的造血功能和免疫功能起著重要的作用,缺乏會(huì)導(dǎo)致面色蒼白、疲勞乏力、頭暈、心悸及缺鐵性貧血。

所以,什么肉吃多了都不合適,什么肉都不吃也不合適。我們需要做的是掌握好量,各種肉類交替食用,這樣才能均衡營(yíng)養(yǎng)。

合適的吃肉量到底是多少呢

最簡(jiǎn)單的一個(gè)判斷辦法:手指兩個(gè)關(guān)節(jié)的長(zhǎng)度,差不多兩個(gè)手指的厚度,這樣大小的一塊肉,大概是生重一兩(50克)。做熟后重量會(huì)減少,一兩生肉變成熟肉以后大概是35克。

一般成人,在動(dòng)物性食物的攝入量上,平均到每天可以吃生重40-75克的禽畜肉,再加上40-75克的水產(chǎn),以及一個(gè)雞蛋。

文/于康(北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科教授)

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