食物過(guò)敏就是指一切正常進(jìn)餐造成的人體出現(xiàn)異常免疫反應(yīng)。當(dāng)非人體的“臟東西”闖進(jìn)的情況下，身體的免疫力體制就會(huì)作出相對(duì)的反映來(lái)“解決”入侵者。它輕則危害日常生活，重則威協(xié)性命。
進(jìn)到夏天，龍蝦乘風(fēng)破浪地占有了大伙兒的飯桌。有些人說(shuō)沒(méi)有龍蝦的夏季不是詳細(xì)的，但是有的人要渡過(guò)“詳細(xì)”的夏季必得小心。不久前有一位江蘇省的女孩，吃了龍蝦后出現(xiàn)了過(guò)敏的癥狀——全身上下起蕁麻疹、發(fā)慌、呼吸不暢，被應(yīng)急送到醫(yī)院門(mén)診救治！
食物過(guò)敏狀況如今愈來(lái)愈廣泛，輕則危害生活品質(zhì)，重則威協(xié)生命健康。在7月8日全球過(guò)敏性疾病日來(lái)臨之際，天津醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院變態(tài)反應(yīng)科責(zé)任人、中華醫(yī)學(xué)會(huì)天津市變態(tài)反應(yīng)聯(lián)合會(huì)副主任委員劉瑞玲表明，食物過(guò)敏從寶寶到年青人，再到老人都是有將會(huì)產(chǎn)生，比較嚴(yán)重的食物過(guò)敏會(huì)嚴(yán)重危害性命。現(xiàn)階段醫(yī)治食物過(guò)敏最好是的方法便是立即尋找過(guò)敏原并杜絕它。
免疫力體制誤認(rèn)食物是“對(duì)手”
“食物過(guò)敏就是指一切正常進(jìn)餐造成的人體出現(xiàn)異常免疫反應(yīng)。”劉瑞玲表述，當(dāng)非人體的“臟東西”闖進(jìn)的情況下，身體的免疫力體制就會(huì)作出相對(duì)的反映來(lái)“解決”入侵者。大部分人吃下各種各樣食物的情況下，人感受把它消化吸收、消化吸收，不容易作為“對(duì)手”。但針對(duì)過(guò)敏性體質(zhì)的人而言，當(dāng)食物中的一些成份第一次進(jìn)入時(shí)，身體歷經(jīng)一系列“分辨、鑒別”等連鎖反應(yīng)后，造成了一種對(duì)某類獨(dú)特過(guò)敏原皮膚過(guò)敏的非特異免疫球蛋白E抗原（IgE）。直到下一次這類食物再度光顧，IgE就會(huì)起動(dòng)相對(duì)的“反恐體制”來(lái)解決。這類“小題大做”的反映，還會(huì)繼續(xù)造成一些化學(xué)物質(zhì)如組胺、白三烯等，造成身體部分或全身上下反映，并將會(huì)會(huì)造成機(jī)構(gòu)人體器官的作用危害，這時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)一系列的過(guò)敏反應(yīng)。
“食物過(guò)敏，病癥輕度者會(huì)突發(fā)性嗓子癢，肌膚出現(xiàn)潮紅、蕁麻疹，嘴唇發(fā)脹等；情況嚴(yán)重則會(huì)造成急性哮喘、喉頭水腫、心率降低、過(guò)敏性休克等嚴(yán)重危害性命的反映。”劉瑞玲說(shuō)，這種病癥不一定所有都產(chǎn)生。產(chǎn)生的時(shí)間則可能是吃下造成皮膚過(guò)敏的食物后馬上產(chǎn)生，也將會(huì)會(huì)晚兩個(gè)小時(shí)。
理論上，一切食物都能造成皮膚過(guò)敏。打開(kāi)細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)“食物過(guò)敏明細(xì)”，有超出400多種多樣食物可以造成皮膚過(guò)敏。針對(duì)我們中國(guó)人來(lái)講，關(guān)鍵的致敏食物有牛乳、生雞蛋、干果（如榛子、杏仁、胡桃等）、黃豆、麥子、海鮮產(chǎn)品（如大閘蟹、蝦、魚(yú)、貝殼類等），也有一些水果蔬菜如萵筍、番茄、桃、大櫻桃、iPhone等。
盡管食物過(guò)敏能夠 產(chǎn)生于每個(gè)年齡層，可是不一樣年齡層，造成食物過(guò)敏的過(guò)敏原各有不同。在其中0—三歲的嬰兒62%的食物過(guò)敏首因是牛乳；4—9歲的少年兒童59%首因是蔬菜水果；十歲以后的青少年兒童及成年人組，麥子引起過(guò)敏性休克躍升第一位，且隨年紀(jì)提高占有率持續(xù)飆升。
劉瑞玲表述說(shuō)，引起皮膚過(guò)敏的要素許多，在其中最主要是過(guò)敏原的刺激性，除此之外感柒、氣候問(wèn)題、心態(tài)、健身運(yùn)動(dòng)，乃至是女士的懷孕等都是引起過(guò)敏反應(yīng)。
幾粒白芝麻就將會(huì)致人死亡
“必須注重的是，造成食物過(guò)敏的食物自身沒(méi)有一切難題，全是平時(shí)含有高蛋白食物、有營(yíng)養(yǎng)成分的食物，造成過(guò)敏反應(yīng)是因?yàn)楸旧淼倪^(guò)敏性體質(zhì)導(dǎo)致，這和食物中毒了擁有 實(shí)質(zhì)的差別。”劉瑞玲詳細(xì)介紹，食物中毒了是因?yàn)槭橙氲氖澄镒陨肀徊【虿【鷥?nèi)毒素環(huán)境污染，也可能是食物帶有內(nèi)毒素而造成的急性中毒病癥。
造成食物中毒了的病菌關(guān)鍵有沙門(mén)氏菌、橙黃色葡萄球菌、致病性大腸桿菌等。這種病菌及內(nèi)毒素刺激性腸蠕動(dòng)，造成腸痙攣，讓人出現(xiàn)拉肚子、腹疼。若內(nèi)毒素入血，病人還會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)發(fā)燙、頭昏、全身上下不適感、酸中毒、暈厥等狀況。
毒蘑菇中的各種各樣內(nèi)毒素、發(fā)芽土豆中的龍葵堿、金針菇空氣氧化造成的二秋水仙堿、未炒熟的四季豆中帶有的皂苷等有毒物質(zhì)，也會(huì)造成食物中毒了。
大家通常商談“毒”色變，卻不知道，比較嚴(yán)重的過(guò)敏反應(yīng)比“中毒了”有過(guò)之而無(wú)不及。“將會(huì)一口花生醬、幾粒白芝麻就能置人于死地。”劉瑞玲詳細(xì)介紹，曾經(jīng)歷那樣的實(shí)例，一個(gè)18歲的英國(guó)男孩對(duì)奶制品極其皮膚過(guò)敏，事前已告之飯店不必應(yīng)用奶制品入菜，可是飯后一個(gè)小時(shí)，男孩兒還是喪生于食物過(guò)敏，之后才發(fā)覺(jué)烤雞的調(diào)料里帶有奶制品成份。還有一個(gè)15歲的美國(guó)美少女，在飛機(jī)場(chǎng)吃完帶有白芝麻的長(zhǎng)棍吐司面包后皮膚過(guò)敏身亡。
我國(guó)過(guò)敏性休克發(fā)病原因調(diào)查報(bào)告顯示信息，成年人比較嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)的患病率明顯高過(guò)少年兒童，68%的比較嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)產(chǎn)生在18—五十歲。在引起過(guò)敏性休克的緣故中，食物發(fā)病原因占77%。在引起過(guò)敏性休克的食物明細(xì)里，麥子占據(jù)總發(fā)病原因的37%；新鮮水果/蔬菜水果排第二，占到20%；接著是豆類食品/花生仁占7%，干果/種子占5%。
比較嚴(yán)重食物過(guò)敏病人假如誤食造成皮膚過(guò)敏的食物該怎么辦？對(duì)于此事劉瑞玲表明，國(guó)外，許多診斷為比較嚴(yán)重食物過(guò)敏的人，都是隨身帶腎上腺激素注入筆。依據(jù)有關(guān)手冊(cè)提議，緊急狀況下，腎上腺激素肌肉注射為食物過(guò)敏癥的首先推薦救治方法，而不是生長(zhǎng)激素和抗過(guò)敏藥。
要留意生活起居的關(guān)鍵點(diǎn)
就現(xiàn)階段的醫(yī)藥學(xué)水準(zhǔn)來(lái)講，食物過(guò)敏還是“絕癥”。劉瑞玲提示，一旦診斷對(duì)某類食物過(guò)敏，最好是的治療方法便是防止吃這類食物及其一切帶有這類食物成份的食物。為確保營(yíng)養(yǎng)搭配，可挑選取代食物，如對(duì)牛奶過(guò)敏的患者，可以用水解反應(yīng)配方奶粉或氨基酸奶粉替代牛乳。
除此之外在生活起居中也要留意一些關(guān)鍵點(diǎn)，防止皮膚過(guò)敏的產(chǎn)生。北京協(xié)和醫(yī)院超級(jí)變態(tài)（皮膚過(guò)敏）反映科的醫(yī)師曾匯報(bào)過(guò)在我國(guó)15例“吃面點(diǎn)之后健身運(yùn)動(dòng)引起的過(guò)敏性休克”病案，這類病在醫(yī)藥學(xué)上被稱作“麥子依靠健身運(yùn)動(dòng)引起的過(guò)敏性休克”。而其他國(guó)家也是有因食入面點(diǎn)后健身運(yùn)動(dòng)而引起的過(guò)敏性休克患者。
因而，權(quán)威專家表明，對(duì)小麥過(guò)敏者，進(jìn)餐面點(diǎn)后6個(gè)鐘頭之內(nèi)防止健身運(yùn)動(dòng)，以防產(chǎn)生食物依靠健身運(yùn)動(dòng)而引起比較嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。
除此之外，裝過(guò)致敏食物的器皿，再盛放別的食物得話，也將會(huì)“環(huán)境污染”之后的食物，使之帶有過(guò)敏原，最后造成食物過(guò)敏。
“現(xiàn)階段有些人根據(jù)傳統(tǒng)式的‘免疫療法’來(lái)‘脫敏’。從總體上，就是以小量剛開(kāi)始，給病人吃造成皮膚過(guò)敏的食物，隨后慢慢提升使用量，以漸漸地做到‘脫敏’的實(shí)際效果。”劉瑞玲詳細(xì)介紹，這類方式在醫(yī)治食物過(guò)敏上面有取得成功的實(shí)例，但是它看起來(lái)實(shí)際操作簡(jiǎn)易，實(shí)際上有非常大的風(fēng)險(xiǎn)性，終究將會(huì)不大使用量的過(guò)敏原就會(huì)引起比較嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)。因此食物過(guò)敏病人千萬(wàn)別在家里自主“脫敏”。
“世衛(wèi)組織、全球過(guò)敏反應(yīng)機(jī)構(gòu)均強(qiáng)烈推薦對(duì)花粉、螨蟲(chóng)過(guò)敏者的醫(yī)治，能夠 慢慢將過(guò)敏原根據(jù)注入或舌下含服讓其進(jìn)到病人身體，待人體慢慢融入后，就已不對(duì)這類化學(xué)物質(zhì)過(guò)敏了。”劉瑞玲表明，現(xiàn)階段這類舌下含服或注入等方法，都還沒(méi)在臨床醫(yī)學(xué)上運(yùn)用于食物過(guò)敏的醫(yī)治。除此之外，有學(xué)者開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)了一種生物制劑，致力于抑止IgE和過(guò)敏原蛋白質(zhì)的融合，進(jìn)而緩解過(guò)敏的癥狀。
也有一些學(xué)者著眼于開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)沒(méi)有過(guò)敏原的食物，如根據(jù)微生物技改項(xiàng)目，在食物從DNA到轉(zhuǎn)化成抗原全過(guò)程中的某一步開(kāi)展實(shí)際操作，讓最終生成的化學(xué)物質(zhì)喪失“作惡工作能力”。但是，這類方式的難度系數(shù)取決于，食物中的過(guò)敏原許多，讓每一種都“保持沉默”必須開(kāi)展過(guò)多的“基因修飾”，更新改造后的食物還能不能吃讓內(nèi)心存問(wèn)號(hào)。（本報(bào)記者 陳 曦）
