火鍋企業(yè)僅靠“鋪天蓋地”走不遠(yuǎn)

曾有人打趣說,沒有什么事是一頓火鍋解決不了的,如果有,那就兩頓??梢姡疱佋谙M(fèi)者心中的分量十足。不過,最近火鍋行業(yè)暗流涌動,一些行業(yè)領(lǐng)先的企業(yè)似乎也沒那么順意。

海底撈近日發(fā)布2021年中期業(yè)績報告顯示,上半年凈利潤僅是2019年同期凈利潤的十分之一。主打“平價”小火鍋的呷哺呷哺情況也不樂觀,對外公告顯示,2021年上半年虧損4992萬元,并宣布將關(guān)閉200家虧損門店,“為的是持久的經(jīng)營”。人們不禁疑惑,曾經(jīng)是消費(fèi)者心頭好的火鍋怎么突然被市場“拋棄”了?

營收下滑的原因是多方面的,其中一個共有的特征是,門店數(shù)量的持續(xù)擴(kuò)張。數(shù)據(jù)顯示,截至2021年6月30日,海底撈全球門店達(dá)到1597家,僅上半年海底撈新開門店達(dá)299家,幾乎每天開出1.6家新店。呷哺呷哺也使出了同樣的打法,上半年,新開設(shè)品牌餐廳40間,湊湊品牌餐廳9間。

每個連鎖餐飲企業(yè),肯定都希望讓門店覆蓋到不同城市和地區(qū),讓更多消費(fèi)者獲得體驗(yàn)。然而,事與愿違,連年下降的翻臺率,背后是客流的逐漸流失。因此,擴(kuò)張也沒能挽救營收縮減甚至虧損的現(xiàn)狀。

事實(shí)上,在中式餐飲市場,火鍋一直占據(jù)著絕對領(lǐng)先地位。據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布的火鍋行業(yè)大數(shù)據(jù)報告顯示,2021年,中國火鍋市場規(guī)模將達(dá)7000億元,是中餐市場排名第一的品類。市場潛力巨大的同時,行業(yè)競爭也日益激烈?;疱佇袠I(yè)因?yàn)榧夹g(shù)依賴度低、可復(fù)制性強(qiáng)、毛利高,對創(chuàng)業(yè)者的吸引力極大,不斷涌現(xiàn)的網(wǎng)紅門店、自帶流量的各路明星入局的特色新店就是最好的例證。

此外,消費(fèi)者的味蕾也越發(fā)挑剔,個性化需求旺盛,熱辣的川式火鍋不再是消費(fèi)者的唯一追求。潮汕牛肉火鍋、港式打邊爐、養(yǎng)生火鍋等形式更符合年輕人的時尚社交打卡需求,自嗨鍋、莫小仙等自熱火鍋已逐漸成為很多人疫情宅家的“新寵”。

很顯然,在日新月異的市場競爭中,火鍋企業(yè)單純依靠“鋪天蓋地”的門店擴(kuò)張也難掩消費(fèi)者出走的事實(shí)。復(fù)購率是企業(yè)的生命力,也是持續(xù)盈利的關(guān)鍵,而提升消費(fèi)者復(fù)購率,增強(qiáng)顧客黏性不是一蹴而就的。

安全與品質(zhì)是餐飲企業(yè)的立命之本,火鍋也不例外。盡管火鍋行業(yè)對廚師的要求不高,但對原材料以及冷藏保鮮、清洗消毒等環(huán)節(jié)要求始終不能松懈。同時,服務(wù)質(zhì)量的好壞也直接關(guān)系著復(fù)購率。企業(yè)應(yīng)在堅(jiān)持用戶至上的同時,積極開展數(shù)字化布局,滿足消費(fèi)者多元化、個性化的需求,還要不斷挖掘和創(chuàng)造消費(fèi)者新的需求,擴(kuò)大企業(yè)的粉絲群。此外,由于地域飲食差異,火鍋企業(yè)在產(chǎn)品推廣、口味、定價等方面應(yīng)適當(dāng)做到本地化調(diào)整,讓消費(fèi)者體驗(yàn)到更具本地化的消費(fèi)體驗(yàn)。

總之,盲目擴(kuò)張必然會快生快滅。只有在團(tuán)隊(duì)、系統(tǒng)、創(chuàng)新管理的各個環(huán)節(jié)上持續(xù)改善與不斷精進(jìn),去維持與加固“顧客的持續(xù)選擇”這條生命線,企業(yè)才能行穩(wěn)致遠(yuǎn)。(吉蕾蕾)

上一篇:讓醫(yī)生專心為患者看?。ㄕ呓庾x)
下一篇:專家:最新研究顯示老年人血壓控制在130毫米汞柱以內(nèi)更佳

易網(wǎng)健康養(yǎng)生網(wǎng),致力于都市養(yǎng)生知識的普及,推進(jìn)養(yǎng)生理念的更新。易網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)提供專業(yè)、完善的養(yǎng)生信息服務(wù),涵蓋中醫(yī)養(yǎng)生、食療養(yǎng)生、養(yǎng)生保健、心理養(yǎng)生、養(yǎng)生小常識、女人養(yǎng)生、房事養(yǎng)生、經(jīng)絡(luò)養(yǎng)生,愛眼護(hù)眼、養(yǎng)生小知識和順時養(yǎng)生等。作為養(yǎng)生第一門戶,秉承傳播科學(xué)養(yǎng)生方法和理念將養(yǎng)生貫穿于日常生活,真正做到讓養(yǎng)生大眾化,全民化,科學(xué)化。祝您健康生活每一天!

相關(guān)推薦

呷哺呷哺決定關(guān)閉200家門店 堅(jiān)持客單不超60元

呷哺呷哺決定關(guān)閉200家門店 堅(jiān)持客單不超60元

1672

易網(wǎng)在線健康導(dǎo)讀:呷哺呷哺創(chuàng)始人、董事長賀光啟重新上任CEO后,首次透露關(guān)于下場整合資源的細(xì)節(jié)。讓我們一起來看看吧。呷哺呷哺決定關(guān)閉200家門店8月19日,賀光啟在接受北京商報記者專訪時表示,重新接任CEO一職后,經(jīng)過兩個多月的市場走訪,發(fā)現(xiàn)呷哺呷哺部分門店存在嚴(yán)重的選址錯誤,從而導(dǎo)致虧損。因此,呷

文具盲盒成新寵引導(dǎo)孩子別“盲”買

1115

“買支筆、買塊橡皮也要拆一拆了?”新學(xué)期伊始,紀(jì)女士發(fā)現(xiàn)上五年級的兒子被文具盲盒所吸引,買了一套款式相同、圖案不同的筆,“一學(xué)期肯定用不完”。記者采訪發(fā)現(xiàn),筆、橡皮、筆記本等各類文具盲盒,成了中小學(xué)生的新寵。不少家長擔(dān)憂,這種類似博彩的消費(fèi)模式,會對年紀(jì)較小的孩子產(chǎn)生購買成癮、過度消費(fèi)等不良影響。專

餐飲企業(yè)春節(jié)期間響應(yīng)“光盤行動”

321

節(jié)約糧食,反對浪費(fèi),《北京市制止餐飲浪費(fèi)規(guī)定》草案正在向社會公開征求意見。節(jié)日期間記者走訪一些餐飲門店發(fā)現(xiàn),許多餐飲門店響應(yīng)“光盤行動”,采取措施引導(dǎo)顧客減少不必要的浪費(fèi),有的推出了小份菜、半份菜,有的上崗光盤行動倡導(dǎo)員,有的主動提醒顧客將沒吃完的飯菜打包回家,讓“年年有余”回歸本意?!跋壬?,這個魚

呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片的做法-麻辣味干鍋菜譜

呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片的做法-麻辣味干鍋菜譜

1792

呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片的做法 - 家常呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片的做法非常簡單易學(xué)。如果呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片怎么做好吃,呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片的家常做法大全,用最短的時間讓你學(xué)會呷哺呷哺版干鍋麻辣藕片的做法

呷哺呷哺臺式XO麻婆醬炒年糕,停不下來的美味的做法-香辣味炒菜譜

呷哺呷哺臺式XO麻婆醬炒年糕,停不下來的美味的做法-香辣味炒菜譜

417

呷哺呷哺臺式XO麻婆醬炒年糕,停不下來的美味的做法 - 家常呷哺呷哺臺式XO麻婆醬炒年糕,停不下來的美味的做法非常簡單易學(xué)。如果呷哺呷哺臺式XO麻婆醬炒年糕,停不下來的美味怎么做好吃,呷哺呷哺臺式XO麻婆醬炒年糕,停不下來的美味的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文呷哺呷哺臺式XO麻婆醬炒年糕,停不下來的美味的家常做法大全,用最短的時間讓你學(xué)會呷哺呷哺臺式XO麻婆醬炒年糕,停不下來的美味的做法

呷哺調(diào)料:麻婆豆腐的做法-麻辣味煮菜譜

呷哺調(diào)料:麻婆豆腐的做法-麻辣味煮菜譜

1088

呷哺調(diào)料:麻婆豆腐的做法 - 家常呷哺調(diào)料:麻婆豆腐的做法非常簡單易學(xué)。如果呷哺調(diào)料:麻婆豆腐怎么做好吃,呷哺調(diào)料:麻婆豆腐的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文呷哺調(diào)料:麻婆豆腐的家常做法大全,用最短的時間讓你學(xué)會呷哺調(diào)料:麻婆豆腐的做法

呷哺呷哺拌涼菜海帶的做法-香辣味拌菜譜

呷哺呷哺拌涼菜海帶的做法-香辣味拌菜譜

362

呷哺呷哺涼拌海帶的做法 - 家常呷哺呷哺涼拌海帶的做法非常簡單易學(xué)。如果呷哺呷哺涼拌海帶怎么做好吃,呷哺呷哺涼拌海帶的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文呷哺呷哺涼拌海帶的家常做法大全,用最短的時間讓你學(xué)會呷哺呷哺涼拌海帶的做法

平價防曬霜有哪些 吃土女孩的春天

411

平價防曬霜有哪些樂敦透明感up防曬乳霜 參考價:68元SPF50 PA++++這款防曬我最近一直在用,它是樂敦今年新推出的防曬,粉紫漸變色的包裝非常的少女。擠出來的質(zhì)地是偏淡淡的紫色的乳液,帶有香味,抹勻后是透明感并帶有細(xì)微的珠光,有輕微潤色和修正膚色的作用。含有玻尿酸、角鯊?fù)橐约八獾鞍椎缺癯煞?/p>

健康新聞

喝生羊奶13歲男童患“懶漢病”

238

不少市民認(rèn)為,現(xiàn)擠的生羊奶因?yàn)闊o添加、無污染,喝了會更有利于健康。不過, 13歲的梅州男孩小勇(化名)就因?yàn)楹攘松蚰蹋瑢?dǎo)致發(fā)燒、全身疼痛一個多月,一查竟然是患上了“懶漢病”。專家提醒,生飲牛羊奶或接觸牛羊后出現(xiàn)反復(fù)發(fā)熱就要引起警惕。男孩反復(fù)高燒、抽搐兩個月前,一向身體結(jié)實(shí)的小勇突然燒到了近40℃。

三高人群喝什么?三高人群食療偏方
日常養(yǎng)生

三高人群喝什么?三高人群食療偏方

1258

很多人常感覺渾身不舒服,但在醫(yī)院檢查結(jié)果都正常,我認(rèn)為問題出在活動太少了,氣血不暢,才導(dǎo)致了一連串的富貴病。對于三高患者,我推薦一個保健酒處方:洋蔥葡萄酒。干紅葡萄酒5瓶、洋蔥頭0.75千克。將5瓶干紅(7.5升)倒入容量10升的玻璃瓶中,加入洋蔥(洗凈、晾干、切片),泡10~15天后,過濾去渣即可

寶寶多大之后可以吃螃蟹有哪些需要注意的方面
日常養(yǎng)生

寶寶多大之后可以吃螃蟹有哪些需要注意的方面

1720

螃蟹十分的美味并且也很有營養(yǎng)每當(dāng)秋季也正是海鮮豐收的季節(jié)所以很多家庭都會選擇食用螃蟹,但是如果家里有小孩的話在食用螃蟹的時候心里難免有疑惑,究竟在寶寶多大的時候可以開始食用螃蟹呢?食用螃蟹有哪些需要注意的方面呢?孩子小的時候飲食方面需要注意很多事項(xiàng),因?yàn)橛行┦澄飳殞毷遣荒軌虺缘?,如果誤食了的話可能會

保護(hù)眼睛 車上不閱讀
護(hù)眼知識

保護(hù)眼睛 車上不閱讀

643

  保護(hù)眼睛 />  有的人常利用在乘車中的空閑時間閱讀書籍、雜志或報紙。看起來這是節(jié)約時間和打發(fā)空閑時間的好辦法,其實(shí)這是一種非常不好的用眼習(xí)慣,對眼睛十分有害。  首先是乘車時的顛簸不定很容易造成眼睛疲勞。乘車中看東西,隨著車身的顛簸和搖晃,必然會造成書報等讀物與眼睛的距離、方位變化不定,而眼睛

酸菜粉條羊肉的做法-家常味炒菜譜
美食菜譜

酸菜粉條羊肉的做法-家常味炒菜譜

2081

酸菜粉條羊肉的做法 - 家常酸菜粉條羊肉的做法非常簡單易學(xué)。如果酸菜粉條羊肉怎么做好吃,酸菜粉條羊肉的家常做法如何做一直困擾著你,易網(wǎng)健康菜譜提供的圖文酸菜粉條羊肉的家常做法大全,用最短的時間讓你學(xué)會酸菜粉條羊肉的做法

'); })();
主站蜘蛛池模板: 久久综合综合久久综合| 国产一级小视频| av色综合网站| 我的好妈妈6中字在线观看韩国| 伊人久久大香线蕉亚洲| 色婷婷精品大在线视频| 国产福利91精品一区二区 | 久久天天躁狠狠躁夜夜躁2020| 男生的肌肌插入女生的肌肌| 国产做受视频激情播放| 嘿嘿嘿视频免费网站在线观看| 奇米精品视频一区二区三区| 中文字幕在线免费观看视频| 日本道色综合久久影院| 亚洲一区二区观看播放| 欧美激情综合色综合啪啪五月| 午夜精品久久久久蜜桃| 青草国产精品久久久久久| 国产狂喷潮在线观看在线观看| www亚洲精品| 成人午夜又粗又硬有大| 主人啊灬啊别停灬用力啊视频| 欧美成人免费香蕉| 伊人久久久久久久久香港 | 亚洲av永久无码精品古装片| 欧美特黄高清免费观看的| 亚洲视频免费在线观看| 男女一边桶一边摸一边脱视频免费| 国产免费人视频在线观看免费| 91精品一区二区三区在线观看| 成人影院久久久久久影院| 久久久久久久久久久久久久久| 欧美国产在线观看| 亚洲成a人片在线看| 欧美老熟妇xB水多毛多| 亚洲精品tv久久久久久久久| 男女免费爽爽爽在线视频| 免费播放在线日本感人片| 精品久久8X国产免费观看| 全彩福利本子h全彩在线观看 | 国产精品免费观看调教网|