結(jié)直腸癌是世界第三大惡性腫瘤，近十年我國(guó)結(jié)直腸癌發(fā)病率、死亡人數(shù)明顯上升。不過(guò)，相比其他癌癥，結(jié)直腸癌是一種可以預(yù)防的癌癥。
為評(píng)估飲食和藥物等因素對(duì)結(jié)直腸癌風(fēng)險(xiǎn)的影響，法國(guó)國(guó)家健康與醫(yī)學(xué)研究院的學(xué)者分析了已發(fā)表的相關(guān)文獻(xiàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：鎂、葉酸、乳制品、膳食纖維、水果蔬菜、大豆對(duì)結(jié)直腸癌有預(yù)防作用；而肉類(lèi)特別是紅肉和加工肉類(lèi)，以及飲酒會(huì)增加結(jié)直腸癌的患病風(fēng)險(xiǎn)。
上述文獻(xiàn)中得出的結(jié)論是：鎂攝入量大于255mg/天時(shí)，可觀察到對(duì)結(jié)直腸癌的預(yù)防作用，可使結(jié)直腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低13%~22%。而《中國(guó)居民膳食參考攝入量》推薦，成人每天從膳食中攝入鎂的推薦量是330mg。如果每天攝入量達(dá)標(biāo)，那么對(duì)結(jié)直腸癌的預(yù)防可以起到積極作用。
和很多礦物質(zhì)一樣，鎂是多種酶的激活劑，鎂參與體內(nèi)三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的代謝和神經(jīng)傳遞、肌肉收縮等。此外，鎂還對(duì)骨骼代謝起重要作用。除了預(yù)防結(jié)直腸癌外，缺鎂還與失眠、抑郁、高血壓、骨質(zhì)疏松、糖尿病、心臟病、骨質(zhì)疏松等疾病密切相關(guān)。
現(xiàn)在隨著生活條件的改善，很多人蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量超標(biāo)，主食也吃得越來(lái)越精細(xì)，如此飲食的不良后果之一是鎂攝入往往不足。在常見(jiàn)的食物中，鎂含量較高的有堅(jiān)果、海產(chǎn)品、粗糧、綠葉蔬菜等。
根據(jù)中國(guó)食物成分表第2版數(shù)據(jù)顯示，各類(lèi)干果的鎂含量如下：榛子（炒）502mg/100g，西瓜子（炒）448mg/100g，南瓜子(炒)、白瓜子376mg/100g，杏仁286mg/100g，葵花子(炒)267mg/100g，松子（炒）186mg/100g，花生仁（炒）176mg/100g。提醒大家，堅(jiān)果類(lèi)雖然鎂含量豐富，但健康成人每天吃10g左右，相當(dāng)于一小把的量即可，不可多吃，品種可經(jīng)常換著吃。
由于葉綠素中含有鎂，所以鎂在深綠色的蔬菜中含量較高，例如鮮芹菜葉的鎂含量是58mg/100g；鮮茴香的鎂含量是46mg/100g。《中國(guó)居民膳食指南》推薦一般成人每日食用300g~500g的蔬菜，建議大家食用蔬菜時(shí)，一半以上是綠葉蔬菜。
除了蔬菜和堅(jiān)果外，海產(chǎn)品和粗糧含鎂也相對(duì)較高。另外，需注意，不可過(guò)分偏愛(ài)肉食，也不可因過(guò)于偏愛(ài)素食而忽視蛋白質(zhì)的攝入，這些都會(huì)導(dǎo)致鎂吸收不足。最后，烹調(diào)方法須科學(xué)，烹調(diào)深綠色蔬菜時(shí)，不可過(guò)多加醋，以免加劇鎂流失。
（北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師 于康）
