清熱去火的家常菜

養生網導讀:夏季來臨,天氣逐漸炎熱,很多人容易煩躁上火,這時候適當攝入一些涼性蔬菜,有利于除煩解暑、生津止渴、清熱去火。今天小編為大家介紹幾道清熱去火的家常菜,一起來看看吧。

清熱去火的家常菜

清熱去火的家常菜

苦瓜回鍋肉

食材:苦瓜、五花肉、豆瓣醬、姜片、高度白酒、蔥花。

做法:

1、五花肉冷水下鍋煮,加入姜片和高度白酒去腥;

2、將五花肉塊煮至九成熟撈出后放涼后切成片備用;

3、燒鍋水加入少許鹽和鹽,將苦瓜塊放進鍋中焯煮變色后撈出;

4、鍋燒熱后放入適量的油,加入煮好的五花肉片進鍋煸炒;

5、加入1勺豆瓣醬進鍋煸炒出紅油;

6、加入焯好的苦瓜片進鍋翻炒均勻,最后加入少許鹽調味,翻炒均勻即可。

絲瓜蛤蜊湯

食材:絲瓜、蛤蜊、鹽、雞精。

做法:

1、絲瓜削皮,切成滾刀塊,蛤蜊提前浸泡在鹽水中,清洗干凈備用。

2、鍋內倒油,油熱放入絲瓜翻炒。

3、炒軟后往鍋中倒入充足的清水,最好是開水,然后再把蛤蜊放進去,蓋上蓋子煮5——10分鐘

4、起鍋前加上鹽、雞精調味即可。

肉末燒毛豆

食材:毛豆、豬肉末、鹽,生抽、老抽、料酒、淀粉、植物油、蔥蒜。

做法:

1、將毛豆去殼剝出豆粒。

2、豬肉餡加少許白胡椒粉、姜末、生抽,老抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會。

3、小鍋中加適量清水,加少許食鹽,放入毛豆大火燒開煮幾分鐘煮熟,撈出過一下冷水。

4、起鍋燒油加蔥蒜末爆香,加入豬肉末炒至變色。

5、再加入毛豆,加適量鹽煸炒均勻即可。

油燜茭白

食材:茭白3根,胡蘿卜1根,辣椒1個,鹽,生抽,老抽,蠔油,白糖,植物油,蔥蒜。

做法:

清熱去火的家常菜

1、茭白撕掉不能吃的皮,清洗干凈后切成滾刀塊。

2、胡蘿卜刮去外皮再切成滾刀塊,辣椒清洗干凈后,去籽用手撕成小塊。

3、炒鍋燒熱植物油,加入茭白、胡蘿卜大火煎一會,煎到食材表面微微發焦的狀態。

4、把茭白、胡蘿卜都撥到一邊去,加入蔥蒜爆出香味。

5、加入生抽、老抽、蠔油各1湯匙煸炒均勻,再加入適量清水、少許白糖、1/2小勺食鹽攪拌均勻,大火燒開煮一會。

6、大約燜煮10分鐘后,看看茭白、胡蘿卜都熟透了,大火將湯汁收干,加入辣椒煸炒幾下出鍋。

蓑衣黃瓜

食材:黃瓜1根、米醋適量、醬油適量、蒜瓣適量、燒熱的油適量、熟花生碎適量。

做法:

1、黃瓜用清水沖洗干凈,然后用削皮刀削掉一面的黃瓜皮。

2、用兩根筷子把黃瓜夾起來固定住,然后把黃瓜切成薄片,注意不要切斷;

3、給黃瓜翻個面,削皮之后也是切薄片,不過要斜著切,注意不要切斷。

4、黃瓜切好之后擺在盤子上,頭尾相連即可。

5、準備一個碗,加蒜末、醬油、米醋、白糖、鹽和花生碎攪拌均勻;

6、攪拌好的料汁均勻的澆在黃瓜上,然后起鍋燒油,油熱后在黃瓜上潑一勺熱油這道菜就完成了。

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