家常紅燒魚(yú)的做法-咸鮮味燉菜譜
美食菜譜 1408 0
1.清洗好魚(yú)段,中間劃出切口,方便入味

2.準(zhǔn)備好調(diào)料

3.蔥切段,姜切片,和干辣椒,大料,蒜放入一個(gè)小碗中,倒入生抽,老抽,醋,料酒,鹽,糖,清水調(diào)成一碗料汁。喜歡吃甜的可以多放些糖,老抽要少放,不然顏色會(huì)太深

4.魚(yú)段沾上干面粉,干面粉方便煎的時(shí)候定型

5.放入油鍋煎,放入油鍋先不要翻面,中小火煎制兩三分鐘定型后再翻面繼續(xù)煎

6.兩面煎到變色

7.倒入調(diào)好的調(diào)料汁

8.再加入一碗清水

9.水不用太多,調(diào)料汁一碗再加一碗清水就可以了,我的碗是4.5寸的小碗

10.燉大概20-30分鐘左右,魚(yú)太大我中間翻了個(gè)面,中間多注意,別糊底,湯快干就可以了,我老抽放多了,顏色有點(diǎn)深了,煎的時(shí)候也有點(diǎn)糊底了

家常紅燒魚(yú)成品圖

烹飪技巧
我這條老抽有點(diǎn)放多了,顏色深了
煎魚(yú)的時(shí)候一面定型后再煎另外一面
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