紅燒排骨五花肉的做法-咸鮮味燒菜譜
美食菜譜 1960 0
1.排骨和五花肉洗凈斬塊后，放入鍋中焯水，鍋中加入料酒和大蔥。
2.焯水后的肉倒出來(lái)，用水多沖洗幾遍。
3.鍋中加入少許水和冰糖，用鍋鏟不停地翻拌直至糖色成咖啡色
4.把瀝干水分的排骨和五花肉，倒入鍋中翻炒均勻。
5.加入適量生抽，老抽，蠔油，姜片翻炒均勻
6.加入適量花椒大料。
7.加入適量開(kāi)水。
8.蓋上鍋蓋小火煮20分鐘，加鹽后再煮15鐘。
紅燒排骨五花肉成品圖
烹飪技巧
炒糖色的時(shí)候加點(diǎn)水再加糖和油，這樣不容易炒焦了，要用鍋鏟不停攪拌，以免糖色炒焦。
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