豬腳砍成小塊,清洗干凈。
準(zhǔn)備一鍋清水,加入2勺料酒,把豬腳冷水下鍋焯一下。
當(dāng)湯水完全沸騰,關(guān)火,撈出豬腳。
把豬腳用冷水沖洗干凈,瀝水。
重新?lián)Q一鍋清水,把豬腳放入鍋內(nèi),加入蔥段、姜片、2勺原汁醬油,大火煮開。
蓋好鍋蓋,轉(zhuǎn)小火燉煮25-30分鐘。
然后把豬腳轉(zhuǎn)移到砂鍋,加入黃豆芽、椰漿,燉豬腳的湯汁也一并倒入砂鍋內(nèi)。
再次大火把湯水煮至沸騰,撒上現(xiàn)磨胡椒粉,蓋好蓋子,轉(zhuǎn)中小火燜燉20分鐘。
當(dāng)黃豆芽也燉的軟爛了,打開蓋子,淋上2勺紅燒醬油調(diào)個(gè)顏色。
最后轉(zhuǎn)大火收汁,當(dāng)湯汁收得差不多了,放一點(diǎn)點(diǎn)鹽稍微調(diào)一下味,撒上蔥花就可以關(guān)火出鍋了。
豬腳燉黃豆芽成品圖




烹飪技巧
1.鹽根據(jù)個(gè)人口味酌情添加,別直接倒進(jìn)去太多。
2.如果不用黃豆芽,用黃豆的話,黃豆洗凈后需要用清水浸泡3-4小時(shí)。