豬腳燉黃豆芽的做法-家常味燉菜譜
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1.豬腳砍成小塊,清洗干凈。

2.準備一鍋清水,加入2勺料酒,把豬腳冷水下鍋焯一下。

3.當湯水完全沸騰,關火,撈出豬腳。

4.把豬腳用冷水沖洗干凈,瀝水。

5.重新換一鍋清水,把豬腳放入鍋內,加入蔥段、姜片、2勺原汁醬油,大火煮開。

6.蓋好鍋蓋,轉小火燉煮25-30分鐘。

7.然后把豬腳轉移到砂鍋,加入黃豆芽、椰漿,燉豬腳的湯汁也一并倒入砂鍋內。

8.再次大火把湯水煮至沸騰,撒上現磨胡椒粉,蓋好蓋子,轉中小火燜燉20分鐘。

9.當黃豆芽也燉的軟爛了,打開蓋子,淋上2勺紅燒醬油調個顏色。

10.最后轉大火收汁,當湯汁收得差不多了,放一點點鹽稍微調一下味,撒上蔥花就可以關火出鍋了。

豬腳燉黃豆芽成品圖




烹飪技巧
1.鹽根據個人口味酌情添加,別直接倒進去太多。
2.如果不用黃豆芽,用黃豆的話,黃豆洗凈后需要用清水浸泡3-4小時。
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