我國居民飲食指南提倡多吃蔬菜、水果和薯類,其中水果類每天應攝取100克。但是,水果的攝入因人而異,特別是肥胖者如何吃水果還沒有討論。

水果主要包括糖、淀粉、纖維素、半纖維素和果膠等。脂肪含量為0.1%~0。3%之間,蛋白質約為1.0%,碳水化合物約為8%~20%,含有豐富的胡蘿i、素、維生素c和鈣、鐵、鋅、硒等人體所需的各種無機鹽和微量元素含有少量膳食纖維。其中包含的總熱量不高,多為中等低產熱量。
肥胖的原因大致分為內因和外因,內因主要是遺傳生物學的基礎,約40%~70%由遺傳因素決定,環境因素占30%~60%的外因主要有社會因素、飲食因素和心理行為因素,其中飲食因素主要是甜、油膩。水果不是油膩的食物,但水果也是甜食,一般每天只吃一兩個水果,其中一個是柑橘類,另一個是其他水果。然而,大量吃水果會增加甜食,尤其是老年肥胖者通常同時伴隨糖尿疾病,水果可以快速提高血糖值。如果你吃了很多水果,你應該減少其他碳水化合物的攝入其他碳水化合物的攝取。
水果一般優先考慮菠蘿、梨、櫻桃、桃、楊梅等,加上適當的體育活動,一般糖。現代醫學認為香蕉具有降壓作用,蘋果可以防止便秘,還可以降低血壓,山楂具有擴張動脈血管、降低血壓和血脂等作用。水果中棗、草莓、獼猴桃維生素c含量高,芒果、柑橘、杏等胡蘿卜素多。香蕉、柑橘是水果是鉀的好來源。櫻桃、黑莓、柚子、檸檬、柑橘等是生物類黃酮的上等來源。
由于缺乏足夠的蛋白質,脂肪含量低,不含膽固醇,但不能作為減肥的主要食品。一些貧困國家以香蕉為主食往往導致蛋白質營養不良。特別是香蕉未成熟時以淀粉為主,成熟后糖分增加,胖人也會增加熱量攝取。
水果容易儲存,可制成千果,營養成分變化不大,如桃干、李干等。但是,制作果脯的形式人為地加入了很多糖分,不適合胖人和糖尿病患者。用水果制成的各種果汁增加糖分,減少纖維素,失去水果本來的作用,只是容易保存。胖人不應該把果汁當飲料。
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