對(duì)于淀粉類(lèi)食物，人云亦云，說(shuō)法各一!有的人說(shuō)吃淀粉類(lèi)食物，身體是會(huì)發(fā)胖的，有的人認(rèn)為吃淀粉類(lèi)食物是有助于減肥的!針對(duì)這個(gè)這個(gè)爭(zhēng)論不休的問(wèn)題，小編專(zhuān)門(mén)采訪(fǎng)了專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)師，一起來(lái)讓我們看看他們的權(quán)威解釋!
大家都說(shuō)，吃淀粉會(huì)發(fā)胖，所以要減肥就不能吃淀粉，這種說(shuō)法對(duì)嗎
根據(jù)權(quán)威部門(mén)的研究表明，每天飲食中熱量的總數(shù)，應(yīng)該有40%～50%的比例由淀粉提供。多吃淀粉會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖的說(shuō)法，是來(lái)自于所謂的蛋白減肥法，以訛傳訛導(dǎo)致大家的誤解，以為吃蛋白質(zhì)可以減肥而吃淀粉會(huì)發(fā)胖。
只吃蛋白質(zhì)體重確實(shí)會(huì)減輕，不過(guò)這是身體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)在作弊，體重計(jì)上減少的數(shù)字都是水分，實(shí)際上身上的贅肉并沒(méi)有減少。
如果采用高蛋白減肥法，只會(huì)讓你的健康陷入危險(xiǎn)境地;只攝入蛋白質(zhì)沒(méi)有任何糖類(lèi)的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脫水，更嚴(yán)重的是如果因此導(dǎo)致體內(nèi)酸堿不平衡，則有可能發(fā)生銅酸敗血癥。所以，為健康起見(jiàn)，最好不要貿(mào)然使用高蛋白減肥法。
淀粉是否只是存在于米飯、面食里
不過(guò)這類(lèi)食物除了熱量之外，并沒(méi)有提供其他的營(yíng)養(yǎng)成分，而且對(duì)身體也有負(fù)面影響。這些甜食進(jìn)入消化器官之后會(huì)很快消化完畢，所以不是最佳的食品選擇。
常吃甜食除了會(huì)增加體內(nèi)的自由基數(shù)量之外，還有可能導(dǎo)致糖尿病。
所以應(yīng)該選擇優(yōu)質(zhì)的復(fù)合型糖類(lèi)，比如五谷雜糧、米飯、面食等，這些食品不但能提供飽足感，還可以緩慢地釋放熱量，如此才可以避免總是有饑餓感而不停地吃東西。這些食物除了可以提供糖類(lèi)之外，還含有其他營(yíng)養(yǎng)成分如維生素和礦物質(zhì)。
另外，大部分飲料含有太多的糖分，這也是造成肥胖的原因。記住，每喝十口果汁大概就會(huì)有一口是砂糖。此外果汁和甜食不但熱量高，還會(huì)引發(fā)慢性疾病。
如何正確選擇淀粉類(lèi)食物
比如馬鈴薯，其熱量并不是很高，但如果和奶油一起烹飪，熱量就很驚人了。炒面和炒飯由于烹調(diào)時(shí)加了很多食油，熱量自然比白飯、白面要高很多。
面包也是同樣道理，有些面包是一層油皮一層酥皮的制作方式，而油炸的甜面圈更是吸飽了油，所以，這些面食的高熱量不應(yīng)該怪罪于淀粉，而應(yīng)該是油脂。
為避免發(fā)胖可以選擇全麥面包或五谷雜糧。全麥面食不但含有維生素B群，而且纖維成分會(huì)占有一定的體積，如此不但減少了淀粉的比例，這些纖維成分還可以提供充分的飽足感，從而減少熱量的攝取。營(yíng)養(yǎng)均衡才能避免肥胖，飲食不均衡，攝取過(guò)多的油脂和高熱量食品，才是身材變形的元兇。
