減肥指南 光挑素菜吃就不會長胖?

光挑素菜吃就不會長胖?以為吃的是菜,其實菜已經吸收了脂肪

減肥指南 光挑素菜吃就不會長胖?

怎樣能既吃到美味佳肴又不長肉?大多數人都認為,挑那種和肉一起燒的素菜吃準沒問題,比如土豆燒肉,就吃那個有肉味的土豆,冬瓜燒排骨,就吃被鹵泡過的冬瓜。事實真是這樣嗎?

這是一個誤區,像土豆燒肉、冬瓜排骨這些菜,土豆、冬瓜當中都吸入了肉里的油脂,你以為自己吃的是菜,其實菜里已經吸了脂肪。如果專吃這類跟葷菜一起炒的素菜,會造成缺乏蛋白質的營養不良,而吃油脂過多,甚至會引起高血脂。”所以,可千萬別小看了這些跟葷菜一起燒的素菜!

減肥指南 光挑素菜吃就不會長胖?

不過,并不是所有葷菜跟素菜一起燒的菜都不能吃,像家常菜芹菜香干炒肉絲,在菜放少量油的情況下,問題不大。

為什么要強調炒菜放少量油呢?這是因為菜除了會吸葷菜里的動物油以外,炒菜用的植物油也會被菜吸收,植物油百分之百是脂肪,是由各種脂肪酸組成的,100克植物油就等于100克脂肪。現代人存在一個認識誤區,認為橄欖油、大豆油、菜籽油這些植物油跟脂肪無關,其實是大錯特錯了。

飲食中有一種“素菜”特別具有欺騙性,“像素鱔絲、素火腿、素燒鵝,這些菜甚至比真的葷菜更長肉,因為這些菜經過了油炸,才能做出肉的味道,含有高脂肪。”

減肥指南 光挑素菜吃就不會長胖?

當然,如果只是吃純粹的素菜,也是不科學的,素菜有“四大害”:一是缺少必要的膽固醇,而適量的膽固醇具有抗癌作用;二是蛋白質攝入不足,這是引起消化道腫瘤的危險因素;三是核黃素攝入量不足,會導致維生素缺乏;四是嚴重缺鋅,而鋅是保證機體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素,一般蔬菜中都缺乏鋅。

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