飲食提醒 別迷信!娃娃菜和大白菜營(yíng)養(yǎng)差不多

(中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師李園園)娃娃菜和大白菜長(zhǎng)得很像,但是價(jià)格卻比大白菜要貴,真的“濃縮的都是精華”?娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大白菜高?

飲食提醒 別迷信!娃娃菜和大白菜營(yíng)養(yǎng)差不多

大白菜與娃娃菜都屬于十字花科蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值孰高孰低難以從外表大小分辨的。如果按照中國(guó)食物成分表2004的測(cè)量結(jié)果來(lái)看,娃娃菜作為小號(hào)的大白菜,其蛋白質(zhì)、膳食纖維、葉酸、胡蘿卜素、鈣、鉀等營(yíng)養(yǎng)素的含量要比白口與青口的兩種大白菜含量高,尤其是與白口大白菜相比,娃娃菜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)更明顯。另外,大白菜與娃娃菜同屬于十字花科蔬菜,含有一定量的硫甙類物質(zhì),但總體含量在十字花科蔬菜中屬于末尾,差別不是很大。所以,依據(jù)中國(guó)食物成分表2004這個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō),娃娃菜總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比大白菜要高一些。

飲食提醒 別迷信!娃娃菜和大白菜營(yíng)養(yǎng)差不多

不過(guò),如果是與中國(guó)食物成分表2009版的大白菜平均數(shù)值來(lái)比,有的指標(biāo)娃娃菜要高(例如膳食纖維、蛋白質(zhì)、鈣等),有的指標(biāo)大白菜更勝一籌(例如胡蘿卜素、維生素C、硒等),所以總體來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)各有千秋,難以說(shuō)哪種有明顯的優(yōu)勢(shì)。

兩個(gè)版本的中國(guó)食物成分表對(duì)大白菜的檢測(cè)數(shù)據(jù)差別都很大,其實(shí)這也正說(shuō)明大白菜的營(yíng)養(yǎng)成分含量也因品種、產(chǎn)地、儲(chǔ)藏時(shí)間等等而有差別,很難一概而論。尚沒(méi)法說(shuō)大白菜就一定比娃娃菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低,也不能說(shuō)娃娃菜肯定比大白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,不同指標(biāo)也是參差不齊,如果再考慮到性價(jià)比,相對(duì)來(lái)說(shuō)大白菜,尤其是青口大白菜可能更值得推薦!

總之,無(wú)論娃娃菜還是大白菜,作為食物多樣化的食材選擇,只要自己喜歡,適當(dāng)吃就好。

飲食提醒 別迷信!娃娃菜和大白菜營(yíng)養(yǎng)差不多

當(dāng)然,這兩種蔬菜都算不上真正的深色蔬菜,并不建議當(dāng)蔬菜主角兒天天吃。

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